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Dorénavant retrouver toutes ces recettes et bien plus encore sur

 

www.cuisinelolo.fr

21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 04:50

 

 

Une bonne salade à déguster en plat complet...

 

Nous aimons beaucoup çà à la maison et faisons le plein de gésiers, magret etc... lorsque nous allons dans l'Aveyron...

 

De bons produits pour un repas parfait et sans chichi...

 

 

 


Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

Pour 2 personnes :

 

- quelques feuilles de salade

- 1 boite de gésiers de canard

- 4 chèvres (style cabécou)

- 2 tranches de pain

- huile de noix

- vinaigre balsamique

- miel

- pignons de pins

 

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle. Réserver.

Bien égoutter les gésiers de canard. Les saisir dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Couper les tranches de pain en deux et disposer sur chacune un fromage de chèvre.

Enfourner pour environ10 minutes de cuisson à 200°C. Le chèvre doit être bien coulant.

Pendant ce temps, assaisonner la salade avec l’huile de noix et le vinaigre balsamique. En disposer dans chaque assiette. Répartir quelques pignons de pins, des gésiers puis terminer par les toasts au chèvre. Déposer dessus un filet de miel si désiré.

 

Salade-de-chevre-chaud-aux-gesiers-de-canard-et-pignons--.JPG

 

 

Salade-de-chevre-chaud-aux-gesiers-de-canard-et--copie-1.JPG

 

 

 

Une salade bien gourmande...

 

 

 

Salade-de-chevre-chaud-aux-gesiers-de-canard-et--copie-2.JPG

 

 

Salade-de-chevre-chaud-aux-gesiers-de-canard-et--copie-3.JPG

 

 

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Si vous aussi vous aimez les salades repas, alors vous aimerez peut-être :

 

 

- Petite salade composée et ses scones

 

- Salade du Sud Ouest ou Gersoise

 

- Salade aux poires, magret fumé et chèvre pané aux spéculoos

 

- Salade de chèvre chaud en "pain perdu"

 

 

 

 

Bonne journée...


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salade, gésiers de canard, chèvre cabécou, pignons de pin, huile de noix

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 04:50

 

 

Il y a quelques temps de çà, mon homme c'est mis derrière les fourneaux afin de me concocter un petit repas...

 

Et quel repas...!

 

Monsieur c'est vraiment débrouillé comme un chef et je lui fais donc honneur en postant les petits plats qu'il m'a concocté...

 

Les recettes seront publiées dans le désordre alors commençons par l'entrée...

 

 

 


Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

Pour 2 personnes :

 

- 400g de crevettes fraîches

- 1/2 oignon

- 1/2CàC de curry

- 10cl de lait de coco

- une noisette de beurre

 

 

 

Décortiquer les crevettes. Peler l'oignon et l'émincer finement. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle. Y jeter l'oignon et le laisser revenir quelques minutes avant d'y ajouter les crevettes. Laisser revenir à couvert pendant 5 minutes environ en remuant de temps en temps. Au bout de ce temps ajouter le curry, mélanger puis verser le lait de coco et laisser mijoter sans faire bouillir pendant quelques minutes.

Dresser dans des petites cassolettes puis servir aussitôt.

 

Cassolette-de-crevettes-au-curry-et-lait-de-coco--3-.JPG

 

 

 

Cassolette-de-crevettes-au-curry-et-lait-de-coco--2-.JPG

 

 

 

 

Un petit délice ces cassolettes... Un vrai petit bonheur pour les papilles...

 

 

 

 

Cassolette-de-crevettes-au-curry-et-lait-de-coco--4-.JPG

 

 

 

Cassolette-de-crevettes-au-curry-et-lait-de-coco--1-.JPG

 

 

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Bonne journée...


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cassolettes, crevettes, lait de coco, curry, oignon

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 04:50

 

 

Une nouvelle petite idée avec cette alliance toujours bien appréciée...

 

Pour changer des mini croissants, j'ai décidé d'utiliser l'autre face de mon croissants party, afin de réaliser des maxi croissants...

 

Pour un repas du soir c'est très pratique...

 

Et l'on obtient des croissants bien moelleux...

 

 

 

 
Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

Pour 8 croissants :

 

- 1 pâte feuilletée

- 1 beau blanc de poireau

- 2 tranches de saumon fumé

- 1 à 2 CàS de crème fraîche

- parmesan

 

 

 

Emincer le poireau finement. Le faire revenir dans une sauteuse sur feu doux pendant environ 15 à 20 minutes.

Une fois revenu, ajouter la crème fraîche et mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte feuilletée sur la croissant party. Dans chaque empreinte, étaler un peu de préparation au poireau. Couper les tranches de saumon en lamelles, et les disposer dans chaque empreintes. Parsemer le tout de parmesan râpé.

Rouler en forme de croissants.

Les badigeonner d'un peu de lait puis enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson à 200°C.

 

Mini-croissants-feuilletes-aux-poireaux-et-saumon--3-.JPG

 

 

 

Mini-croissants-feuilletes-aux-poireaux-et-saumon--1-.JPG

 

 

 

 

Un régal de simplicité...

 

 

 

 

Mini-croissants-feuilletes-aux-poireaux-et-saumon--4-.JPG

 

 

 

Mini-croissants-feuilletes-aux-poireaux-et-saumon--5-.JPG

 

 

 

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A demain...


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croissants, pâte feuilletée, saumon fumé, poireaux, parmesan, crème fraîche

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 04:50

 

 

Voici ce que m’a concocté mon mari avec les restants de confit d’oignon Jours Heureux

 

Des bricks fondantes et vraiment délicieuses accompagnées d’une salade bien garnie et d’un bon morceau de foie gras…

 

Les proportions ne sont pas précises concernant la salade, elles sont à varier en fonction de votre appétit…

 

Ah il me bichonne Mr Lolo, un mari en or…

 

 

 

Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 


 

Pour 2 personnes (6 triangles) :

 

- 3 feuilles de bricks

- 3 rocamadours

- 6CàC de confit d’oignon Jours Heureux

- feuilles de mâche

- foie gras

- gésiers de canard

- tranches de magret séché et fumé

- copeaux de parmesan

- 2 tranches de pain

 

 

 

Etaler les feuilles de brick et les couper en 2.

Rabattre la partie arrondie sur le bord. Disposer 1CàC de confit d’oignon et 1 demi-rocamadour à une extrémité puis plier en forme de triangle comme le montre le dessin ci-dessous.

 

pliages_samoussas.jpg

 

Les badigeonner d’huile puis les enfourner pour 10 minutes environ de cuisson à 200°C. Ils doivent être bien dorés.

Préparer la salade en faisant cuire les gésiers de canard. Dans chaque assiette, disposer un peu de mâche puis quelques gésiers. Répartir les tranches de magret séché puis les copeaux de parmesan. Faire toaster légèrement 2 tranches de pain et y déposer un morceau de foie gras. Disposer cette tartine au centre, puis répartir 3 samossas par assiette.

Assaisonner de vinaigrette et déguster.

 

Bricks-de-cabecou-au-confit-d-oignons--2-.JPG

 

 

Bricks-de-cabecou-au-confit-d-oignons--3-.JPG

 

 

 

Inutile de vous dire que je me suis régalée... Encore merci mon amour...

 

 

 

Bricks-de-cabecou-au-confit-d-oignons--5-.JPG

 

 

Bricks-de-cabecou-au-confit-d-oignons--1-.JPG

 

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Et je profite de cet article pour dire un grand merci à Maéva qui m'a bien gâtée en m'envoyant un petit colis bien gourmand et bien garni ! Des produits de la marque Ker Cadélac que je vais me faire un plaisir de goûter !

 

DSC01621.JPG

 

 

Et résultat de la pesée de ma merveille : 5kg650 pour 58,5 cm ! Un bébé en pleine forme qui pousse comme un champignon !

 

 

Bonne journée et à demain...


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feuilles de brick, confit d'oignon, rocamadour

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 04:50

 

Une petite idée de tartine...

 

Je n'en fais guère souvent et pourtant c'est bien agréable à déguster...

 

Un reste de mozzarella et quelques tranches de jambon de dinde au frigo et voici ce que cela donne...

 

 

 


Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

 

 

Pour 2 personnes :

 

- 2 tranches de pain

- 2 tranches de blancs de dinde

- cerneaux de noix concassés

- environ 60g de mozzarella

- poivre 5 baies

- huile d'olive

 

 

 

Préchauffer le four à 210°C.

Arroser d'un filet d'huile d'olive les tranches de pain. Disposer sur chaque, une tranche de blanc de dinde et trois morceaux de mozzarella. Parsemer de cerneaux de noix concassés et d'un ou deux tours de poivre 5 baies.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson à 210°C.

 

 

Tartines-de-jambon-de-dinde-a-la-mozzarella-et-noix-concas.JPG

 

 

 

 

Tartines-de-jambon-de-dinde-a-la-mozzarella-et-no-copie-1.JPG

 

 

 

 

Rien de plus simple et de plus rapide mais parfait pour un petit repas express...

 

 

 

 

Tartines-de-jambon-de-dinde-a-la-mozzarella-et-no-copie-2.JPG

 

 

 

 

Tartines-de-jambon-de-dinde-a-la-mozzarella-et-no-copie-3.JPG

 

 

 

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tartine, pain de campagne, blanc de dinde, mozzarella, noix concassées, poivre 5 baies

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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 04:50

 

Voici une petite entrée qui ravira les amateurs de saumon fumé...

 

Très rapides à concoctées il est possible de les réaliser dans des moules plus petits pour l'apéritif...

 

Et d'en varier les saveurs...

 

 


Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

 

 

Pour 8 flans :


- 200g de saumon fumé

- 15cl de crème fraîche épaisse à 15%

- 2 oeufs

- 1CàS de maïzena

- 1CàS de parmesan râpé

- ciboulette

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le saumon en petit dès et réserver.

Battre les oeufs avec la maïzena. Ajouter la crème fraîche, mélanger, puis ajouter 100g de dès de saumon fumé et le parmesan. Incorporer la ciboulette et mélanger bien le tout.

Répartir cette préparation dans des moules en silicone puis enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson à 180°C. (suivant la taille des moules utilisés).

Laisser légèrement tiédir avant de démouler. Garnir les petits flans avec le restant de dès de saumon avant de servir.

 

 

Petits-flan-de-saumon-et-ciboulette--2-.JPG

 

 

 

Petits-flan-de-saumon-et-ciboulette--3-.JPG

 

 

 

 

Bien moelleux et tout légers, ces petits flans sont délicieux...

 

 

 

 

Petits-flan-de-saumon-et-ciboulette--1-.JPG

 

 

 

Petits-flan-de-saumon-et-ciboulette--4-.JPG

 

Source : Guide cuisine Hors série

 

 

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Plus que 3 petits jours pour voter... Merci à tous et toutes...

 

 

 

 

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flan, saumon fumé, ciboulette, parmesan

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 04:50

 

 

Voici une petite confiture à proposer en accompagnement d'un petit foie gras....

 

Cette confiture se marie vraiment à merveille avec ce dernier et change de l'habituelle confiture ou chutney de figues...

 

Très simple (le plus dur est l'épluchage des oignons... sortez les mouchoirs...) et plutôt rapide à faire, elle était à ma table de fête l'année dernière et le sera peut être à nouveau cette année...

 

 

 

Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

Pour 5 personnes :


- 4 gros oignons

- 5cl de vinaigre de xérés

- 1CàC de miel (ou de sucre en poudre)

- 40g de beurre salé ou non

- 1CàS de vinaigre balsamique

 

 

 

Eplucher les oignons soigneusement et les émincer. Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter les oignons avec le miel. Laisser compoter pendant environ 30 minutes.

Déglacer avec le vinaigre de xérés, et laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser cuire encore 5 minutes.

Laisser tiédir à température ambiante.
Elle peut se conserver jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, bien couverte.

 

Confiture-d-oignon--4-.JPG

 

 

 

Confiture-d-oignon--1-.JPG

 

 

 

 

Je l'avais servi avec une tranche de foie gras maison, fait par ma mamie, ainsi qu'un peu de mâche et bien sûr un petit Pain aux figues...

 

 

 

 

Confiture-d-oignon--2-.JPG

 

 

 

Confiture-d-oignon--3-.JPG

 

Source : l'internaute

 

 

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confiture, oignon, foie gras

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 04:50

 

 

C'est chez Aurélie que j'ai craqué devant cette petite recette...

 

Le sucré-salé nous adorons çà et marier le fromage avec le fruit j'adore, qui plus est si c'est de la poire...

 

Nous nous somme régalés avec ces délicieuses petites poires...

 

Merci Aurélie pour ce joli partage...

 

 

 

Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

Ingrédients par personne :


- 1 grosse poire

- 1 tranche de pain de campagne

- 30g de fourme d'ambert

- 4 à 5 noisettes entières

- 1CàC de miel

- 1CàC de beurre

 

 

 

Eplucher la poire et la couper en deux dans la hauteur. Oter le centre et les pépins à l'aide d'une cuillère à melon ou à défaut trè délicatement avec une cuillère à café ou à thé.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les poires de chaque côté. Les réserver.

Dans la même poêle, faire griller le pain dans le reste de beurre.

Préchauffer le four à 200°C.

Disposer les trnaches de pain dans un plat à gratin. déposer dessus les demies-poires puis disposer dessus des petits morceaux de fourme d'ambert. Concasser les noisettes et les parsemer sur les poires. Recouvrir d'un filet de miel puis enfourner pour 5 minutes à 200°C afin que le fromage soit bien fondu.

 

Poires-roties-a-la-fourme-d-ambert--miel-et-noiettes--2-.JPG

 

 

 

Poires-roties-a-la-fourme-d-ambert--miel-et-noiettes--1-.JPG

 

 

 

 

Ce petit plat peut constituer une petite entrée très sympa en comptant une demie-poire par personne et accompagné d'un peu de salade... Petit clin d'oeil à ma petit maman à qui je crois cette recette plairait beaucoup...

 

 

 

 

Poires rôties à la fourme d'ambert, miel et noiettes (3)

 

 

 

Poires-roties-a-la-fourme-d-ambert--miel-et-noiettes--4-.JPG

 

 

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poires rôties, fourme d'ambert, noisettes, pain de campagne, miel

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 04:50

 

 

Je vous propose aujourd'hui une petite entrée....

 

Je n'ai pas l'habitude d'en faire, manquant très souvent d'idées...

 

Pour ce tartare je me suis inspirée d'une recette de beau-papa, qui me l'avait présenté pour mon entrée de Noël dernier....

 

N'aimant pas les huîtres, j'ai droit tous les ans à mon petit plat rien qu'à moi...

 

J'avais adoré, alors voici ma version...

 

 

 

Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

Pour 6 personnes :


- 1/2 avocat par personne

- 1 petit poivron rouge

- 200g de saumon fumé

- 1 belle CàS de vinaigre balsamique

- jus de citron (selon le goût)

- ciboulette (selon le goût)

 

 

 

Epepiner en petits dès le poivron rouge. Couper en petits morceaux le saumon fumé. Couper l'avocat en cubes.

Dans un saladier, mélanger les dès de poivron rouge et le saumon fumé. Ajouter les cubes d'avocat. Verser le jus de citron, le vinaigre balsamique et la ciboulette. Mélanger le tout très délicatement.

Sur les assiettes, à l'aide de petits cercles à entremet, disposer un peu de ce tartare.

Servir bien frais.

 

Tartare-avocat-et-poivron-rouge--1-.JPG

 

 

 

Tartare-avocat-et-poivron-rouge--4-.JPG

 

 

 

 

Très frais, tout léger; ce tartare est un régal... Les dès de poivrons rouge apportent un petit côté croquant très intéressant...

 

 

 

Tartare-avocat-et-poivron-rouge--2-.JPG

 

 

 

Tartare-avocat-et-poivron-rouge--3-.JPG

 

 


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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 04:50

 

Une petite salade repas...

 

Des chèvres bien faits et un mélange de jeunes pousses dans le frigo...

 

J'ai voulu la rendre un peu originale, en disposant mes fromages de chèvre dans deux ronds de pain de mie, passés dans un peu d'oeufs battus... Le résultat fût très concluant...

 

 

 

 

Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

 

 

Pour 2 personnes :


Pour le "pain perdu" :

- 4 tranches de pain de mie

- 2 chèvres (type rocamadour) bien faits

- 2 oeufs

- un peu d'amandes concassées et torréfiées

 

Pour la salade :

- 1 mélange de jeune pousses

- 2 oeufs

- 4 figues séchées

- 1 tranche de jambon épaisse (Aoste)

 

Pour la vinaigrette :

- 1CàS de vinaigre balsamique

- 2CàS d'huile de tournesol

- 1/2 échalote

- 1CàC de miel

- 1CàC de moutarde

- 1CàS d'eau tiéde

 

 

 

Faire cuire 2 oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Les écaler et réserver au frais.

Couper les figues séchées en dés et la tranche de jambon en lamelles. Emincer finement l'échalote.

Préparer la vinaigrette, en mélangeant le miel, la moutarde, l'échalote émincée, le vinaigre balsamique, l'huile et la cuillère à soupe d'eau tiède. Réserver au frais.

 

A l'aide d'un petit ramequin, découper 4 cercles dans les tranches de pain de mie. Battre les 2 oeufs en omelette.

Passer chaque rond de pain de mie dans l'oeuf battu et procéder comme pour un sandwich : un rond de pain de mie, un fromage de chèvre et un rond de pain de mie.

Couper les oeufs durs en fines tranches.

 

Dans chaque assiette, disposer la salade et y répartir les figues, les lamelles de jambon et les tranches d'oeufs durs.

Dans une poêle, avec une goutte d'huile, faire cuire rapidement les sandwichs de chèvre de chaque côtés en les parsemant de quelques amandes concassées sur chaque face.

Les disposer sur la salade, arroser de vinaigrette et servir.

 

 

Salade-chevre-pain-perdu--3-.JPG

 

 

 

 

Salade-chevre-pain-perdu--1-.JPG

 

 

 

 

Une salade bien gourmande et vraiment excellente...

 

 

 

 

Salade-chevre-pain-perdu--4--copie-1.JPG

 

 

 

 

Salade-chevre-pain-perdu--2-.JPG

 

 


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