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Dorénavant retrouver toutes ces recettes et bien plus encore sur

 

www.cuisinelolo.fr

20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 04:50

 

C'est la saison des pommes alors quoi de plus normal que de vous re-partager cette petite crème...

 

Cela fait d'ailleurs un moment que je n'en ai pas fait alors qui sait, peut-être aurez-vous droit à une petite recette à mon retour...

 

En attendant, voici cette version toute douce et fruitée, histoire de finir un repas sur une jolie note sucrée...

 

 

 

 
Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

 


Pour 4 personnes (j'ai divisé les doses) :


- 3 oeufs
- 50cl de lait (écrémé pour moi)
- 30g de sucre + 10g de sucre à la cannelle
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pomme

 

 

 

Préchauffer le four à 150°C
Porter à ébulition le lait. Mélanger les oeufs et les sucres puis verser le lait chaud petit à petit en fouettant.
Couper la pomme en petits dès et les disposer au fond des ramequins.
Répartir la crème sur les morceaux de pommes et enfourner dans un bain-marie pour 50min - 1h jusqu'à ce que le dessus des crèmes soit prit.

 

 

Cremes-fermieres-a-la-pomme-et-sucre-a-la-cannelle---2-.JPG

 

 

 

 

Cremes-fermieres-a-la-pomme-et-sucre-a-la-cannelle---3-.JPG

 

 

 

 

Cremes-fermieres-a-la-pomme-et-sucre-a-la-cannelle---1-.JPG

 

 

Source : Maxi Cuisine

 

 

Ces petites crèmes se mangent tièdes ou froides... Personnellement je les ai mangées froides...

 

 

 

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Bonne gourmandise...


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crèmes, pommes, sucre vanillé, cannelle

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 04:50

 

Après avoir réalisé un petit Carré aux prunes, il me restait encore de ces petites billes...

 

Voici donc comment je les ai terminées...

 

En une petite compotée qui fût bien agréable à tartiner...

 

 

 

 

Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

 

 

 

Pour un beau bol de compotée :


- 600g prunes vertes

- 50g de miel

- 50g de cassonade

- 1 poignée d'amandes torréfiées hâchées

 

 

 

Laver puis dénoyauter les prunes. Couper chaque moitiié en deux puis les disposer dans une casserole avec le sucre et le miel. Faire cuire sur feu doux pendant au moins 1 heure en mélangeant régulièrement. Au bout de ce temps, ajouter les amandes et mélanger une dernière fois.

Disposer cette compotée dans un bol ou dans un pot puis la laisser refroidir avant de la conserver pendant quelques jours au réfrigérateur.

 

 

Confiture de prunes au miel et éclats d'amandes (3)

 

 

 

 

Confiture de prunes au miel et éclats d'amandes (5)

 

 

 

 

 

Sur des bonnes tartines de pain grillé ou sur un petit morceau de brioche, un régal...

 

 

 

 

 

Confiture de prunes au miel et éclats d'amandes (1)

 

 

 

 

Confiture de prunes au miel et éclats d'amandes (4)

 

 

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Bonne journée...


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compotée, prunes, miel, amande

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 04:50

 

Après les Crèmes brûlées à la vanille que je vous proposez à la fin de l'été dernier, voici une seconde version bien gourmande...

 

Vous le savez nous aimons beaucoup cette pâte à tartiner à la maison alors je m'amuse à la cuisiner sous toutes les formes...

 

Un petit délice....

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

- 4 jaunes d'oeufs

- 25g de sucre en poudre

- 80g de Nutella

- 40cl de crème liquide entière

 

 

 

Préchauffer le four à 100°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet. Incorporer le Nutella, mélanger à nouveau puis incorporer la crème et mélanger une dernière fois.

Verser la crème dans des ramequins puis enfourner pour 1 heure de cuisson à 100°C. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.

Au moment de servir, parsemer un peu de sucre en poudre dans chaque ramequin et caraméliser à l'aide d'un fer à crèmes brûlées ou d'un chalumeau.

 

 

Crèmes brûlées au nutella (3)

 

 

 

 

Crèmes brûlées au nutella (2)

 

 

 

 

Crèmes brûlées au nutella (1)

 

 

Source : Cuisiner tout simplement

 

 

 

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 04:50

 

Ayant beaucoup aimé la charlotte réalisée pour la Culino Version il y a quelques temps, et que vous trouverez ici, Mr Lolo m'a gentiment prié d'en refaire une...

 

Une plaquette de pralinoise dans le placard et une boîte de poires au sirop qui trainait...

 

Peu d'ingrédients pour un maximum de plaisir...

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes :


- 6 paquets de 6 boudoirs soit 36 boudoirs

- 200g de pralinoise

- 4 oeufs

- 3CàS de rhum

- 1 boîte de poires au sirop

 

 

 

 

Faire fondre la pralinoise sur feu doux. Pendant ce temps, séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Une fois la pralinoise fondue, y ajouter les jaunes d'oeufs et remuer vivement. Monter les blancs en neige très fermes. Ajouter en remuant vivement 1/3 des blancs au mélange chocolat et jaunes d'oeufs. Ajouter progressivement le reste des blancs en mélangeant très délictaement et en soulevant bien le mélange.

Egoutter les poires en prenant soin de conserver leur jus. Les couper en petits dés en réservant une demie-poires pour la décoration. Ajouter le rhum dans le jus des poires, puis y tremper les boudoirs et en tapisser le moule à charlotte. Incorporer les poires dans la mousse pralinoise. Verser une première couche de mousse puis disposer une rangée de boudoirs. Verser le reste de mousse puis recouvrir à nouveau de boudoirs. Poser une assiette sur la charlotte et réserver au frais une nuit.

Démouler et décorer avec la demie poire restante et des copeaux de chocolat.

 

 

Charlotte à la pralinoise (1)

 

 

 

 

Charlotte à la pralinoise (4)

 

 

 

 

 

 

 

La pralinoise associée aux poires, est un mariage heureux.... Je l'ai faite le matin pour le soir mais je vous conseille de la faire la veille pour le lendemain...

 

 

 

 

 

 

 

Charlotte à la pralinoise (3)

 

 

 

 

Charlotte à la pralinoise (2)

 

 

 

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 04:50

 

Après les crèmes brûlées testées il y a quelques temps, Mr Lolo m'a demandé de m'essayer aux crèmes catalanes, adorant çà depuis toujours...

 

En bonne épouse que je suis (quelques fleurs ne font pas de mal de temps en temps non ?...) je me suis exécutée...

 

Voici donc ces petites crèmes dans ma cuisine...

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes :


- 8 jaunes d'oeufs

- 60cl de crème fraîche liquide entière

- 80g de sucre semoule

- 1 citron non traité

- 1 bâton de cannelle

- 4CàS de sucre en poudre pour la caramélisation

 

 

 

 

Préchauffer le four à 100°C.

Prélever les zestes de citron. Mélanger énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier.

Faire chauffer la crème fraîche liquide, le zeste de citron et le bâton de cannelle dans un casserole à feu doux.

Laisser infuser 5 minutes, ôter le bâton de cannelle, verser dès les premiers frémissements sur les oeufs battus puis mélanger.

Répartir le tout dans 6 petits plats à crème brûlées. Les disposer dans un plat allant au four, verser de l'eau à mi hauteur et faire cuire ainsi au bain-marie pendant 1h15.

Laisser les crèmes refroidir puis les placer 2 heures au réfrigérateur.

Les saupoudrer de sucre puis les faire caraméliser à l'aide d'un petit chalumeau pour crèmes brûlées.
Les replacer 10 minutes au frais avant de déguster.

 

 

 

Crème catalane (4)

 

 

 

 

Crème catalane (2)

 

 

 

 

 

 

 

Pour une première ce fût une réussite... Un délice d'y plonger sa petite cuillère...

 

 

 

 

 

 

 

Crème catalane (3)

 

 

 

 

Crème catalane (1)

 

 

Source : "Petites Crèmes " Petits plats Marabout

 

 

 

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Bon début de semaine...


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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 04:50

 

J'ai profité d'une absence de Mr Lolo pour me concocter ce petit riz au lait...

 

Je n'en fait jamais petit mari n'aimant pas çà...

 

Et pourtant que c'est bon...

 

En voici une version bien parfumée et bien crémeuse...

 

 

 

 

 

 

 

Pour 3 verres :


- 100g de riz rond ou arborio

- 50cl de lait entier

- 70g de sucre

- 1g de vanille en poudre

- 1/2 bâton de cannelle

 

 

 

 

Cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante pendant 5 minutes. L'égoutter puis le rincer à l'eau claire.

Faire bouillir le lait avec la vanille et le 1/2 bâton de cannelle.

Ajouter le riz et le faire cuire sur feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.

Retirer le bâton de cannelle puis répartir le riz dans des petits verres ou coupelles.

Réserver au frais en recouvrant les verres de film alimentaire.

Servir bien frais.

 

 

Riz au lait à la vanille et à la cannelle (2)

 

 

 

 

Riz au lait à la vanille et à la cannelle (3)

 

 

 

 

 

 

 

Je n'attendrai plus aussi longtemps avant d'en refaire, n'en déplaise à mon homme... !

 

 

 

 

 

 

 

 

Riz au lait à la vanille et à la cannelle (1)

 

 

 

 

Riz au lait à la vanille et à la cannelle (5)

 

 

 

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 04:50

 

Je me doute que vos estomacs sont tous très bien remplis, après les agapes des deux derniers jours...

 

Mais je vous propose néanmoins cette petite mousse bien gourmande dont nous nous sommes régalés avec nos loulous de Normandie...

 

Nous allons d'ailleurs les voir très bientôt puisque nous passerons le nouvel an ensemble... Je serai donc absente de la blogosphère pendant quelques jours...

 

Pour tous les gourmands et férus de pralinoise vous ne regretterez pas cette déicieuse petite mousse...

 

 

 

 

 

 

 

Pour 5 beaux verres :


- 300g de pralinoise

- 6 oeufs

 

 

 

Faire fondre le chocolat sur feu doux. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs puis monter les blancs d'oeufs en neige bien fermes.

Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu en mélangeant vivement, puis ajouter très délicatement les blancs d'oeufs enprenant soin de bien soulever la préparation.

Entreposer des des verrines, verres ou autres contenant pendant au minimum 4 heures, le mieux étant de la faire la veille.

 

 

Mousse à la pralinoise (3)

 

 

 

 

Mousse à la pralinoise (5)

 

 

 

 

 

 

 

Une belle mousse gourmande...

 

 

 

 

 

 

 

Mousse à la pralinoise (4)

 

 

 

 

Mousse à la pralinoise (1)

 

 

 

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 04:50

 

Je vous avais proposé, il y a trois ans, au tout début de ce blog (qui a été arrêté entre temps...), une recette d'Oeufs au lait à la fève tonka....

 

J''avais adoré leur texture qui était vraiment parfaite pour moi : ferme et fondante...

 

J'ai voulu renouveler l'expérience mais cette fois ci, pas de fève tonka mais un spéculoos que j'ai rajouté sur la crème avant d'enfourner...

 

Le résultat est bien gourmand et très joli à la présentation...

 

 

 

 

 

 

 

Pour 5 crèmes :


- 1/2 litre de lait écrémé

- 60g de sucre semoule

- 1CàS de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 5 biscuits spéculoos

 

 

 

Préchauffer le four à 150°C.

Battre les 3 oeufs en omelette. Faire bouillir le lait avec les sucres. Verser le lait bouillant sur les oeufs tout en fouettant, puis répartir ce mélange dans des petits ramquins, style ramequins pour crèmes brûlées.

Disposer un biscuits spéculoos sur chaque crèmes puis enfourner pour 20 minutes environ de cuisson à 150°C. L mélange doit être bien prit. Laisser tiédir à température ambiante puis les entreposer au réfrigérateur.

 

 

Oeufs au lait au spéculoos (2)

 

 

 

 

Oeufs au lait au spéculoos (3)

 

 

 

 

 

 

 

C'est tout simple à faire mais ces oeufs au lait feront le bonheur des petits et des grands gourmands...

 

 

 

 

 

 

 

Oeufs au lait au spéculoos (1)

 

 

 

 

Oeufs au lait au spéculoos (4)

 

 

 

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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 04:50

 

J'ai enfin réalisé ma première compote...

 

A force de tester à droite à gauche, j'en oublie les classiques pourtant si bons...

 

Je me suis donc émerveillée à 26 ans, devant cette compote si savoureuse et si délicieusement parfumée...

 

Tellement simple à réaliser que je me demande encore comment ai je fait pour ne pas penser à en faire une maison plus tôt...

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :


- 1kg de pommes (Golden pour moi mais vous pouvez utiliser des reines des reinettes ou des belles de Boskoop)

- 80g de sucre de canne roux en poudre

- 1g de gousse de vanille en poudre

- 1 bâton de cannelle

 

 

 

Peler et épépiner les pommes puis couper la chair en cubes.

Les disposer dans une casserole avec le sucre de canne roux, le bâton de cannelle et la gousse de vanille en poudre.

Placer sur feu moyen à couvert et laisser fondre en remuant de temps en temps. Les pommes doivent être en fin de cuisson bien tendres, fondantes.

Il est possible à ce moment là, de mixer légèrement la compote afin de lisser la texture, chose que j'ai faite. Laisser refroidir complétement dans la casserole à couvert.

Entreposer au frais sous du papier transparent.

 

 

 

Compote de pommes à la cannelle et à la vanille (3)

 

 

 

 

Compote de pommes à la cannelle et à la vanille (4)

 

 

 

 

 

 

 

Que de parfums et quel plaisir d'y plonger sa cuillère...

 

 

 

 

 

 

 

Compote de pommes à la cannelle et à la vanille (2)

 

 

 

 

Compote de pommes à la cannelle et à la vanille (1)

 

 

Source d'inspiration : "Une petite faim, 280 mets salés & sucrés"

 

 

 

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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 04:50

 

Une charlotte pour le Culino Version...

 

 

logo-culino-versions

 

 

 

Et oui c'était le thème du mois...

 

Après un petit interrogatoire auprès de petit mari pour savoir quelles saveurs lui ferai plaisir, me voici en cuisine pour la réalisation de cette petite charlotte dont nous nous sommes régalé...

 

Sa tenue n'était pas parfaite ayant voulue garder une mousse au chocolat légère... mais le goût lui était bel et bien parfait...

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes :


- 36 boudoirs ou biscuits à la cuillère maison

- 170g de chocolat au lait Nestlé

- 6 oeufs

- 1 boîte de cerises bigarreau au jus (235g poids net égoutté)

- 5cl de rhum

- pistaches concassées et torréfiées

 

 

 

 

Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie et le laisser tiédir. Pendant ce temps, séparer le blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers.

Verser le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs et mélanger énèrgiquement au fouet. Monter les blancs d'oeufs en neige bien fermes. Ajouter délicatement les 1/3 au mélange chocolat et jaunes d'oeufs puis incorporer le reste en soulevant bien le mélange de bas en haut.

Egoutter la boîte de cerises en réservant le jus. Ajouter à ce jus 5cl de rhum brun. Ajouter les cerises à la mousse au chocolat et mélanger. Imbiber légèrement les boudoirs dans le mélange de jus et de rhum et en tapisser les parois et le fond d'un moule à charlotte (disposer le côté sucré des boudoirs vers l'intérieur du moule).

Verser la moitié de la mousse au chocolat aux cerises dans le moule puis redisposer une rangée de boudoirs. Recouvrir à nouveau de mousse au chocolat puis finir par une couche de boudoirs.

Filmer le dessus puis disposer une assiette creuse dans laquelle vous disposerez un poids afin de bien tasser la charlotte et l'entreposer au frais pour au minimum 24 heures.

Au moment de servir, parsemer la charlotte d'éclats de cacahuètes torréfiés.

Servir très frais.

 

 

Charlotte au chocolat au lait et cerises (4)

 

 

 

 

Charlotte au chocolat au lait et cerises (2)

 

 

 

 

 

 

 

J'ai utilisé un moule à brioche n'ayant pas de moule à charlotte... Cela a certainement joué sur le fait qu'elle n'est pas tenue...

 

 

 

 

 

 

 

Charlotte au chocolat au lait et cerises (3)

 

 

 

 

Charlotte au chocolat au lait et cerises (1)

 

 

 

 

Charlotte au chocolat au lait et cerises (5)

 

 

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