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Dorénavant retrouver toutes ces recettes et bien plus encore sur

 

www.cuisinelolo.fr

12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 04:50

 

 

La voilà enfin chez moi cette fameuse brioche...

 

Elle fait le tour des blogs depuis un petit moment et à force de baver devant vos photos, je me suis à mon tour lancée dans sa réalisation...

 

J'ai vite compris pourquoi un tel engouement... Elle est tout simplement divine...


Et comme il est possible de la tartiner de ce que l'on souhaite avant la cuisson je vous propose ma version, à la pâte de spéculoos...

 

Gourmande moi ? Non si peux...

 

 

 


Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

Pour 1 belle brioche :


- 450g de farine T55

- 50g se sucre

- 1 scahet de levure de boulanger déshydratée

- 60g de beurre à 38%

- 8cl de lait

- 6cl d'eau

- 2 gros oeufs

 

Garniture :

- 3 belles CàS de pâte de spéculoos

 

 

 

Casser les oeufs et les battre en omelette.

Couper le beurre en dès. Le disposer dans un récipient avec le lait et l'eau. Le faire fondre doucement au micro ondes. Le liquide ne doit pas être bouillant mais être à température ambiante. Ajouter les oeufs et mélanger.

Préparer les ingrédients secs en mélangeant dans le bol du kitchenaid la farine, le sucre et la levure.

Pétrir le tout au robot. La pâte est assez collante c'est normal. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse mais collante. Laisser lever dans un endroit sec à l'abri des courants d'airs pendant 1h à 1h30.

 

Une fois la pâte levée, la renverser sur un plan de travail fariné, expluser l'air et la façonner en boule. La laisser reposer 5 minutes.

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en rectangle de 50x30cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper la pâte en 5 grandes bandes d'environ 6cm de largeur à l'aide d'une roulette à pizza.

Faire chauffer légèrement la pâte de spéculoos au micro-ondes puis en tartiner les bandes. Les superposer les unes sur les autres. Redécouper tous les 6cm environ afin d'obtenir des carrés d'environ 6x6cm.

 

Beurrer un moule à cake d'environ 30x11cm, puis y disposer les carrés de pâte les uns à côtés des autres partie coupée vers le haut.

Couvrir et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 45 minutes jusuq'à ce qu'elle double de volume.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner la brioche pour 30 à 35 minutes de cuisson à 180°C, en la couvrant d'une feuille de papier aluminium si elle dore trop vite.

A la sortie du four, la laisser reposer 15 minutes avant de la démouler et régalez-vous !

 

Brioche-a-effeuiller--2-.JPG

 

 

 

Brioche-a-effeuiller--5-.JPG

 

 

 

Il seerait dommage de ne pas succomber à cette délicieuse brioche... Vous pouvez remplacer la pâte de spéculoos par du nutella, de la confiture de lait... laissez parler votre envie du moment !

 

 

 

Brioche-a-effeuiller--4-.JPG

 

 

 

Brioche-a-effeuiller--1-.JPG

 

Source : Papilles et Pupilles

 

 

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Bonne journée...


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brioche, viennoiserie

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 04:50

 

 

Je n'ai guère l'occasion de manger des viennoiseries mais si il y en a bien une que j'adore ce sont bien les pains aux raisins...

 

Surtout lorsqu'ils ne sont pas trop cuits et encore un peu tièdes...

 

Je pourrai me damner pour en manger...

 

Je n'en ai encore jamais fait maison mais cela ne serai tarder et Mr ayant une envie de chinois pour le petit déjeuner du week-end et bien je me suis fait plaisir en même temps...

 

 

 


Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

 

 

Pour 1 beau chinois :

 

Pour la pâte :

- 10cl delait tiède

- 2 oeufs battus

- 100g de beurre très mou

- 50g de sucre en poudre

- 400g de farine

- 1 sachet de levure de boulangerie type "briochin"

 

Pour la garniture :

- 1/4 de litre de lait demi-écrémé

- 50g de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

- 30g de maïzena

- 1g d'extrait de vanille en poudre

- 50g environ de raisins secs réhydratés

 

Pour la dorure :

- 1 oeuf

- 1CàS de crème liquide

 

 

 

Préparer la brioche :

Mélanger tous les ingrédients de la pâte en ajoutant en dernier et petit à petit le lait tiède.

Pétrir à la main ou au Kitchenaid pendant au moins 20 à 25 minutes. La pâte devra être souple, très élastique et surtout non collante. Suivant la qualité de votre farine vous devrez peut-être rajouterer un peu de lait.

Former la pâte en boule et la laisser lever dans un saladier à couvert dans un endroit tiède à l'abri des courants d'airs pendant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ai doublée de volume.

 

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :

Mettre le lait et la vanille dans une casserole sur feu moyen et faire bouillir.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la maîzena puis ajouter ptit à petit le lait bouillant sans cesser de fouetter.

Remettre ce mélange dans la casserole, puis redisposer sur feu moyen enne cessant de mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe. Si des grumeaux apparaissent, sortit du feu, et fouetter énergiquement.

Verser dans un saladier, laisser refroidir à température ambiante puis entreposer au frais recouvert d'un film alimentaire, jusqu'à utilisation.

 

Après la levée, sortir le paton, le dégazer légèrement puis le dispser sur un plan de travail fariné.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie former un rectangle d'environ 5mm d'épaisseur.

Le tartiner uniformément de la crème pâtissière puis y parsemer les raisins secs.

Rouler le tout comme un boudin puis couper environ 7 à 8 morceaux.

Disposer chaque morceau dans un moule à manqué à bords hauts préalablement beurré puis recouvrir le tout et laisser à nouveau lever pendant 1h30 à 2 heures. Les morceaux doivent avoir doublés de volume.

 

Petite remarque : Je l'ai laissé toute la nuit recouvert d'un torchon dans le bac le plus bas du réfrigérateur.

 

Le lendemain matin, préchauffer le four à 190°C.

Badigeonner le chinois du mélange d'oeuf battu et de crème liquide puis enfourner pour environ 25 à 35 minutes de cuisson à 190°C. Bien surveiller la cuisson et couvrir si besoin le chinois de papier aluminium pour éviter qu'il ne dore trop vite.

 

Chinois-a-la-creme-patissiere-et-raisins-secs--2-.JPG

 

 

Chinois-a-la-creme-patissiere-et-raisins-secs--3-.JPG

 

 

 

Bien moelleux nous nous sommes vraiment régalés... Les garnitures sont à varier suivant vos envies...

 

 

 

Chinois-a-la-creme-patissiere-et-raisins-secs--4-.JPG

 

 

Chinois-a-la-creme-patissiere-et-raisins-secs--6-.JPG

 

 

Sources :

La pâte à chinois : Palais des délices

La crème pâtissière : Le blog de cuisine et citations

 

 

 

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Bon petit déjeuner gourmand...


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chinois, crème pâtissière, raisins secs, viennoiserie

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 04:50

 

Je continue mon retour tout en douceur avec cette nouvelle recette de brioche...

 

A garnir suivant vos envies...

 

Elles sont terriblement moelleuses... Un pur délice à déguster au réveil toutes justes sorties du four...

 

 

 


Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

 

 

Pour environ 10 briochettes :

 

- 500g de farine

- 100g de sucre semoule

- 100g de beurre mou

- 20cl de lait tiédi

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure de boulanger

- 100g de pépites de chocolat

 

 

 

Dans le bol du kitchenaid, pétrir la farine, le sucre, le lait, la levure et les oeufs. Ajouter le beurre petit à petit en parcelles. Pétrir à vitesse moyenne pendant 20 minutes environ puis augmenter légèrement la vitesse et pétrir encore 5 minutes.

Couvrir le bol d'un torchon propre et laissé lever la pâte dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air (dans le four préchauffé au minimum puis éteint) pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Renverser la pâte sur un plan de travail bien fariné puis la dégazer. La diviser en deux pâtons. Dans l'un ajouter les pépites de chocolat et laisser l'autre nature (vous pouvez y ajouter du sucre perlé si vous le souhaitez).

Diviser à nouveau les pâtes en deux puis façonner des boules. Les diposer dans des moules à briochettes ou sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson (j'ai utilisé mon tapis en silicone Birambeau).

Laisser à nouveau lever pendant 1 heure. Elles doivent à nouveau doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°C.

Au terme de la levée, badigeonner les briochettes d'un jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait et enfourner pour environ 15 minutes de cuisson à 180°C en surveillant.

Laisser tiédir avant de vous régaler...

 

Briochettes-natures-et-pepites-de-chocolat--2-.JPG

 

 

 

Briochettes-natures-et-pepites-de-chocolat--3-.JPG

 

 

 

 

J'ai parsemé avant d'enfourner les briochettes natures de cannelle... Les deux versions sont délicieuses...

 

 

 

 

Briochettes-natures-et-pepites-de-chocolat--1-.JPG

 

 

 

Briochettes-natures-et-pepites-de-chocolat--7-.JPG

 

 

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Si vous aussi vous aimez les briochettes, alors vous aimerez peut-être :

 

- Briochettes express à la crème

 

 

 

Bonne journée...


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briochettes, pépites de chocolat, viennoiserie

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 04:50

 

Je profite de ma grossesse pour bichonner mon petit blog et changer son apparence...

 

Vous l'aurez surement remarqué, Lolo et sa Tambouille a fait peau neuve et j'espère que ces changements vous plairont...

 

 

Aujourd'hui , je vous offre votre petit déjeuner avec ces petits escargots délicieusement fourrés à la cannelle...

 

Pour changer des escargots à la crème pâtissière j'ai opté pour cette épice que j'aime particulièrement...

 

Le résultat est concluant, ces escargots sont un vrai délice !

 

 

 


Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 12 gros ou 24 petits :


Pour la brioche :

- 500g de farine

- 25cl de lait tiède

- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée

- 1 oeuf

- 110g de beurre mou

- 70g de sucre

 

Pour la garniture :

- 50g de beurre fondu

- 100g de cassonnade

- 2CàC de cannelle

 

Pour la dorure :

- 1 jaune d'oeuf + 1CàS de lait

 

 

 

Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre mou, le sucre, l'oeuf, le lait et la levure. Pétrir pendant 20 minutes puis couvrir et laisser gonfler pendant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte et la pétrir brièvement.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un grand rectangle de 4 à 5 mm d'épaisseur. Badigeonner la surface du rectangle avec le beurre fondu puis saupoudrer de cassonnade et de cannelle.

Rouler la pâte en un long boudin, puis le découper en tranches. Laisser lever sur un linge propre pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer les brioches avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait.

Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson selon la taille. Ne pas trop les cuire, elle doivent être juste dorées et restées bien moelleuses.

Déguster chaudes à peine sorties du four...

 

 

Escargots-brioches-a-la-cannelle--5-.JPG

 

 

 

 

Escargots-brioches-a-la-cannelle--4-.JPG

 

 

 

 

 

Moelleuses à souhait, de quoi démarrer la journée du bon pied...

 

 

 

 

 

Escargots-brioches-a-la-cannelle--3-.JPG

 

 

 

 

Escargots-brioches-a-la-cannelle--1-.JPG

 

 

Source : Chocolat à tous les étages / Cake in the city

 

 

 

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Bonne journée !


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escargots, cannelle, viennoiserie

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 10:00

 

Me voici en ce dimanche, pour la 29ème édition de la ronde Interblog organisé par Sorcili et Melle Banane...

 

 

logo2

 

 

 

Pour cette édition, Nath du blog "La bonne cuisine de Nath", est venu piocher chez moi, et pour ma part je suis allé fouiller chez Emma du blog "Graines de Blé".

 

Je me suis arrêtée sur sa recette de Beignets au four, en ayant déjà pas mal vu sur la blogosphère...

 

N'étant pas très friture (même pas du tout à vrai dire...) cela ne pouvait pas mieux tomber...

 

Ils étaient bien bons ces petits beignets, même si j'aurai aimé qu'ils soient plus gonflés...

 

 

 

 

Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 12 beignets :

 

- 450g de farine T45

- 60g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60g de beurre mou

- 180g de lait

- 2 oeufs battus

- 1,5 sachet de levure de boulanger

- Nutella ou autre

 

 

 

Mettre la farine dans le bol du robot. Creuser un puit puis y verser les sucres, les oeufs, le lait et la levure.

Commencer à pétrir le tout au robot (Kitchenaid par exemple), puis ajouter le beurre. Pétrir pendant 20 à 25 minutes en augmentant légèrement la vitesse vers la fin. Rajouter 1 à 2 CàS de farine pendant le pétrissage si vous les jugez nécessaire.

Couvrir la pâte d'un torchon puis laisser lever pendant 2 heures à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Au bout de ce temps, retourner la pâte sur un plan de travail fariné. Former 12 boules de taille à peu près égale. Les fourrer avec la garniture de votre choix.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile en silicone. Laisser à nouveau lever sous torchon, pendant 30 minutes à 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Les enfourner pour environ 15 minutes de cuisson à 180°C.

Laisser tiédir avant de parsemer de sucre glace.

 

 

Beignets-au-four--3-.JPG

 

 

 

 

Beignets-au-four--2-.JPG

 

 

 

 

 

Dégusté tiède c'est un vrai délice... Pour voir la version à la MAP, allez voir chez Emma, ici...

 

 

 

 

 

Beignets-au-four--4-.JPG

 

 

 

 

Beignets-au-four--1-.JPG

 

 

 

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Allons voir chez Nath ce qu'elle a choisi...

 

 

 

Bon dimanche et bonne ronde...


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beignets, nutella, viennoiserie

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 04:50

 

J'ai de nouveau succombé à ces petites viennoiseries...

 

Mr Lolo était aux anges, il adore çà...

 

De quoi satsifaire les papilles dès le réveil...

 

 

 

 
Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 20 escargots :

 

Pour la pâte briochée :

- 600g de farine

- 150g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 25cl de lait

- 2CàS de lait en poudre écrémé

- 95g de beurre

- 1 sachet de levure de boulanger

 

Pour la crème pâtissière :

- 25cl de lait

- 1CàC de beurre

- 1 bouchon d'arôme vanille

- 3CàS de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- 20g de maïzena

- 1CàS rase de farine

 

Garniture et finition :

- 120g de pépites de chocolat

- 50g de sucre semoule

- 5cl d'eau

 

Dorure :

- 1 jaune d'oeuf mélangé avec 2CàS de lait

 

 

 

Produit partenaire : Tapis en silicone Birambeau

 

Birambeau LOGO 2009 with baseline (2)

 

 

Préparer la pâte à brioche :

Dans le bol du kitchenaid, disposer la farine et les sucres et mélanger. Creuser un puit puis ajouter l'oeuf, le lait en poudre, le lait et enfin la levure. Pétrir le tout pendant 2 minutes puis ajouter le beurre mou en dès. Pétrir pendant environ 15 à 20 minutes en alternant vitesse 2 et 3.

Couvrir le bol et entreposer la pâte à l'abri des courants d'air et laisser lever pendant 2 heures, jusqu'à ce que la pâte est doublée de volume.

 

Préparer la crème pâtissière :

Faire chauffer sur feu moyen le lait avec le beurre. Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter l'arôme vanille. Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant. Verser petit à petit le mélange de lait et de beurre fondus dans le saladier en mélangeant doucement. Reverser cette préparation dans la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Dès que la crème est cuite, la couvrir d'un film alimentaire puis une fois refroidie, l'entreposer au réfrigérateur.

 

Le façonnage :

Séparer la pâte levée en deux pâtons de même poids et les étaler en longs réctangles d'environ 5mm d'épaisseur. Les recouvrir de crème pâtissière bien froide et de pépites de chocolat. Rouler la pâte sur elle même et couper des morceaux de la taille de votre choix, selon si vous souhaitez faire des gros ou des petits escargots.

Poser les roulés obtenus sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis en silicone et laisser à nouveau lever sous un torchon à l'abri des courant d'air pendant 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner à l'aide d'un pinceau alimentaire, les escargots avec 1 jaune d'oeuf mélangé avec 2CàS de lait, puis enfourner pour 12 à 15 minutes de cuisson à 200°C (à ajuster suivant la taille des escargots).

 

Vous pouvez réaliser un sirop en portant à ébulition 50g de sucre et 5cl d'eau sur feu moyen pour en badigeonner les escargots à sortie du four. J'ai volontairement sauté cette étape.

 

 

Escargots-brioches-a-la-creme-patissiere--7--copie-1.JPG

 

 

 

 

Escargots-brioches-a-la-creme-patissiere--6--copie-1.JPG

 

 

 

 

 

Dégustés tièdes ils n'ont pas fait long feu à la maison... Vous pourrez, si vous y arrivez, les congeler aisément...

Je vais d'ailleurs m'en sortir un ou deux pour le retour de ma prise de sang ce matin... Après 2 heures au labo je les auraient bien mérité...

 

 

 

 

 

Escargots-brioches-a-la-creme-patissiere--3--copie-1.JPG

 

 

 

 

Escargots-brioches-a-la-creme-patissiere--4--copie-1.JPG

 

 

Source : Les recettes de Céci

 

 

 

 

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Si vous aimez cette recette alors vous aimerez peut-être :

 

 

- Escargots briochés à la crème pâtissière, pépites de choco et nutella

 

 

 

 

 

Bonne journée...

 

J- 1 avant le grand jour !


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escargots, briochés, crème pâtissière, pépites de chocolat, viennoiserie

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 04:50

 

Voici des petites merveilles...

 

Ces petits croissants briochés sont un vrai plaisir à déguster dès le matin tout juste sortis du four...

 

Je les ai découverts chez Confessions d'une Gourmande...

 

Recette suivie à la lettre... Réalisés avec une machine à pain, je les ai adaptés à mon Kitchenaid...

 

 

 


Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 20 mini croissants ou 10 gros :


- 25cl de lait

- 1 oeuf

- 2CàS de lait en poudre (écrémé)

- 3CàS de sucre

- 90g de beurre

- 500g de farine

- 1 sachet de levure boulangère

 

 

 

Dans le bol du kitchenaid mettre la farine puis creuser un puit et y disposer tout le reste des ingrédients. Pétrir en vitesse 2 pendant 20 minutes puis en vitesse 4 pendant 3 à 4 minutes.

Couvrir le bol, puis laisser la pâte douber de volume dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air (compter environ 1h30).

Dégazer la pâte puis sur un plan de travail bien fariné étaler la pâte en un rectangle d'environ 40cm sur 50cm et 4mm d'épaisseur. Couper des triangles puis les rouler en forme de croissant.

Déposer les croissants obtenus sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis laisser lever à nouveau 1 heure.

Au bout de cette heure soit les faire cuire directement soit les entreposer au réfrigérateur sous un linge propre pour la nuit.

Pour la cuisson, préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner les croissants d'un mélange de lait et de sucre, puis enfourner pour 10 à15 minutes de cuisson suivant la taille des croissant.

Régalez-vous !

Tièdes ils sont divins...

 

 

Croissants-brioches--4-.JPG

 

 

 

 

Croissants-brioches--7-.JPG

 

 

 

 

 

Encore quelques petits progrès sont à faire quant au façonnage... Mais cela n'a rien enlevé au plaisir de les manger...

 

 

 

 

 

Croissants-brioches--8-.JPG

 

 

 

 

Croissants-brioches--6-.JPG

 

 

 

 

Croissants-brioches--1-.JPG

 

 

 

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Un petit vote avant de partir... Merci beaucoup...

 

 

 

blogsculinaires2012

 

 

 

 

 

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croissants, briochés, viennoiserie

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 04:50

 

C'est lors de la précédente ronde Interblog (édition 23...), que je suis tombé sur cette recette...

 

230 blogs en moyenne à visiter, ce n'est pas une mince affaire, mais cela permet de voir des jolies choses et de trouver de belles idées...

 

C'est chez Babakitchen que j'ai trouvé cette recette, qui elle même l'avait pioché chez C-Line... (excuse-moi encore Céline...)

 

La photo donnait envie, les ingrédients à portée de main, la recette facile...

 

Présentée en format cake, je l'ai réalisé en format briochettes...

 

 

 


Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 briochettes :


- 175g de farine

- 30g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)

- 1 sachet de levure

- 1 oeuf

- 20cl de crème liquide entière

- sucre en grains ou pépites de chocolat

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre l'oeuf avec les sucres. Ajouter la farine, la levure, mélanger puis ajouter progressivement la crème.

Répartir la préparation dans des petits moules à briochettes. Parsemer de sucre en grains ou de pépites de chocolat puis enfourner pour 25 minutes de cuisson à 180°C.

Laisser tiédir avant de démouler.

 

N.B : Babakitchen faisait remarqué que si vous souhaitiez le réaliser dans un moule à cake, il était préférable de doubler les doses...

 

 

Briochettes-express-a-la-creme--4-.JPG

 

 

 

 

Briochettes-express-a-la-creme--2-.JPG

 

 

 

 

 

J'ai été agréablement surprise par la rapidité de mise en oeuvre et le résultat qui en découle... C'est bien moelleux, pas trop lourd mais légèrement friable... Une belle recette que je garde précieusement... Vraiment pratique lorsque l'on est en rade de petit déjeuner...

 

 

 

 

 

Briochettes-express-a-la-creme--3-.JPG

 

 

 

 

Briochettes-express-a-la-creme--1-.JPG

 

 

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briochette, express, crème

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 04:50

 

Pour vous régaler ce week-end, voici une petite brioche...

 

Je voulais depuis longtemps tester, une recette de brioche à base de fromage blanc...

 

C'est aujourd'hui chose faite et c'est sans regrets...

 

Par contre, cela m'arrive très rarement mais je ne me souviens plus sur quel blog j'ai trouvé cette recette, écrite sur un bout de papier à la va vite...

 

Si vous reconnaissez votre recette, dites le moi que je puisse inclure un lien vers votre blog dans cet article...

 

 

 


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Pour 1 brioche :


- 500g de farine T55

- 250g de fromage blanc 0%

- 1CàS de lait

- 50g de sucre

- 1 oeuf + 2 jaunes

- 1CàS de rhum

- 2CàC de levure de boulanger

- 1/2CàC de sel

 

 

 

Dans le bol du kitchenaid, disposer tous les ingrédients puis pétrir à vitesse moyenne pendant environ 20 à 25 minutes. Laisser lever pendant 1h à 1h30. La pâte doit doubler de volume. Sortir le pâton en prenant soin de ne pas trop le dégazer.

Façonner la brioche selon la forme désirée ou le moule choisi. Laisser reposer à nouveau sous un linge humide pendant 40 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la brioche d'oeuf battu ou de lait puis enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson à 180°C.

Laisser refoidir sur une grille et déguster tiède...

 

 

Brioche-au-fromage-blanc--2-.JPG

 

 

 

 

Brioche-au-fromage-blanc--5-.JPG

 

 

 

 

 

La mie est dense mais moelleuse et tartinée de confiture maison (merci maman...) c'est un régal...

 

 

 

 

 

Brioche-au-fromage-blanc--4-.JPG

 

 

 

 

Brioche-au-fromage-blanc--1-.JPG

 

 

 

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brioche, fromage blanc, viennoiserie

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 04:50

 

J'ai toujours aimé ces petits muffins que je dégsutais déjà lorsque j'habitais encore chez mes parents....

 

Je les badigeonnais alors de beurre et de miel....

 

Alors quand j'ai vu que Méli nous proposais une version très simple avec des ingrédients que j'avais dans mes placards et bien je me suis lancé...

 

Dégustés juste tiédes, quel régal au petit déjeuner...

 

Voici un copié/collé de sa recette...

 

 

 

 
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Pour 18 muffins :


- 325ml de lait tiède

- 2CàC de sucre

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 500g de farine blanche

- 1CàC de sel

 

 

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le lait et et le sel, puis pétrir pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrir puis laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné.

La tasser avec le poing puis l'étaler sur 1cm d'épaisseur. Avec un emporte pièce de 8cm de diamètre découper des ronds.

Les fariner, les couvrir et laisser fermenter 30 à 40 minutes.

Chauffer une poêle à feu doux, déposer 4 ou 5 muffins et laisser cuire tout doucement pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Les muffins doivent être bien dorés.

 

 

Muffins-anglais--3-.JPG

 

 

 

 

Muffins-anglais--1-.JPG

 

 

 

 

 

Merci Méli pour cette délicieuse recette...

 

 

 

 

 

Muffins-anglais--4-.JPG

 

 

 

 

Muffins-anglais--2-.JPG

 

 

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english, muffins

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