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  • : Des petits plats simples pour la vie de tous les jours! Je vous invites à découvrir ma cuisine du quotidien simple et généreuse!
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Dorénavant retrouver toutes ces recettes et bien plus encore sur

 

www.cuisinelolo.fr

14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 04:50

 

 

Me voici de nouveau aujourd'hui avec une recette de galette....

 

C'est la préiode, tout le mois de janvier on peut en manger alors comme nous adorons çà à la maison et bien on en profite !

 

La précédente était à base de crème pâtissière et de crème d'amande mais cette fois ci je la voulais qu'à base de crème d'amande...

 

Alors quand j'ai vu la recette chez Gourmandises et cie, qui elle même l'avais prise à Isma et bien je me suis lancé à mon tour !

 

Et quel bonheur encore une fois! Nous nous sommes régalés même si je l'ai trouvé un peu trop grasse... Je réduirais donc le beurre...

 

Cette fois ci j'avais bien prit soin de ne pas dorer les bords, et la galette a ainsi pu gonfler à loisir!

Un vrai petit bonheur à chaque bouchées!

 

Je profite de cet article pour souhaiter un bon anniversaire à mon beau-papa !

 

Vous l'aurez peut être remarqué mais nous sommes 2 familles de capricornes... Nous sommes quasiment tous nés en janvier !

 

 

 

  Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

Pour 1 belle galette :


- 2 rouleaux de pâtes feuilletées

- 165g de poudre d'amande

- 165g de sucre glace

- 135g de beurre mou

- 10g de maïzena

- 2 oeufs entiers + 1 jaune pour la dorure

- 1/2 CàC d'arôme d'amande amère

- 2CàS de rhum (mon ajout)

- 1 fève

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la maïzena. Y incorporer le beurre mou et mélanger avec le dos d'une cuillère jussqu'à former une pâte homogène et que l'on ne peux plus travailler.

Ajouter alors 1 premier oeuf et mélanger, puis ajouter le 2nd oeuf et mélanger à nouveau. Incorporer l'arôme d'amande amère ainsi que le rhum et mélanger à nouveau.

Sur une plaque allant au four, étaler une première pâte feuilletée. Répartir la crème d'amande dessus en laissant un bord de 2 cm. Déposer la fève sur le bord, puis recouvrir avec la 2nds pâte feuilletée. Bien presser les bords. Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Faire des dessins sur la galette avec un couteau non pointu puis dorer le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf, en prenant soin de ne pas en mettre sur les soudures.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°C.

Laisser tiédir et régalez vous!

Peut être tomberez-vous sur la fève ? !

 

Galette-des-rois-a-la-creme-d-amande--2-.JPG

 

 

 

Galette-des-rois-a-la-creme-d-amande--1-.JPG

 

 

 

J'étais très fière je dois bien l'avouer de ma galette.. Je la trouve très belle et je peux vous dire que Mr LoLo était aux anges ! Repas d'anniversaire oblige (en n'amoureux !) les bougies étaient de sortie ! Plus épaisse que la première et un goût de vraie frangipane...

 

 

 

Galette-des-rois-a-la-creme-d-amande--5-.JPG

 

 

 

Galette-des-rois-a-la-creme-d-amande--4-.JPG

 

 

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pâte feuilletée, frangipane, amande, sucre glace, rhum

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 04:50

 

Je termine donc mon menu avec le plat...

 

Le dessert je vous l'ai déjà présenté, il s'agit du Tourbillon des Merveilles...

 

J'ai donc servi un tajine de poisson à mes invités...

 

Un vrai régal que je ne manquerai pas de refaire tellement nous avons aimé...

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes :


- 1kg de tomates

- 2 petits poivrons rouges

- 2 petits poivrons verts

- 1 courgette (pas trop grosse)

- 1 gros poireau

- 3 oignons

- 1 belle darne de cabillaud

- 2 darnes de saumon

- 1 queue de lotte

- 1CàC rase de raz-el-hanout

- 1 pincée de gingembre

- 2 pincées de 4 épices

- 1,5 CàC de curcuma

- 1/2 verre d'huile d'olive

 

 

 

 

Couper les tomates en 8 en les épéinant très grossièrement. Epépiner et couper les poivrons en lanières. Emincer le poireau ainsi que les oignons.

Dans un wok (je n'ai pas de tajine mais cela fonctionne très bien!) faire fondre le poireau et les oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter les tomates, les poivrons, la courgette et les épices. Mélanger, couvrir et laisser mijoté pendant environ 30 minutes sur feu moyen. Les légumes doivent être fondant et les tomates doivent avoir bien dégorgées. Réctifier l'assaisonement en épices à ce moment là si besoin.

Couper vos poissons en gros cubes et les ajouter aux légumes. Mélanger très délicatement, couvrir et laisser cuire sur feu doux en vérifiant la cuisson au four et à mesure et en arrosant le poisson du jus de cuisson des légumes.

Une fois le poisson cuit servir aussitôt accompagnée d'une semoule aux épices douces...

 

 

Tajine-de-poisson--2-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Tajine-de-poisson--6-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les épices s'accordaient à merveille et le mélange des poissons était parfait. Dommage qu'il est tendance à s'émietter mais cela n'enlève en rien le goût de ce tajine...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tajine-de-poisson--4-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Tajine-de-poisson--1-.JPG

 

 

Source d'inspiration : Marmiton

 

 

 

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 04:50

 

 

Voici donc l'entrée que j'ai servie à nos anciens voisins venu dîner un samedi soir à la maison avant que nous ne déménagions...

 

J'ai trouvé la recette chez Cathy est ce fût délicieux !

 

En tout cas les assiettes sont reparties toutes vides et les invités ont eu l'air d'apprécier !

 

J'ai augmenté légèrement les doses car nous étions 5...

 

 

 

Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

Pour 5 personnes :


- 1 pâte feuilletée (achetée en bloc chez métro puis déoupée et congelée) ou 2 pâtes feuilletées du commerce

- 500g de crevettes

- 2 échalotes

- 3CàS de crème fraîche allégée à 3%

- 5cl de cognac

- ciboulette fraîche ciselée

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Découper à l'aide d'un bol 5 ronds dans la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette et les déposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Réserver.

Décortiquer les crevettes et les faire revenir à feu vif dans une poêle environ 2 minutes. Verser le cognac et faire flamber. Réserver. Emincer les échalotes finement.

Mettre les ronds de pâte feuilletée au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Dans la poêle de cuisson des crevettes, faire revenir l'échalote dans 1 filet d'huile d'olive.  Ajouter la crème et la ciboulette puis remuer et laisser chauffer sur feu doux quelques minutes. Ajouter les crevettes et mélanger.

Disposer les crevettes sur les ronds de pâte feuilletée, parsemer de ciboulette et servir aussitôt sur un lit  de salade de jeunes pousses.

 

Tartelettes-fines-aux-crevettes--1-.JPG

 

 

 

Tartelettes-fines-aux-crevettes--2-.JPG

 

 

 

 

Vraiment très bon ! Le petit goût de cognac était vraiment parfait ! Une recette que je garde précieusement...

 

 

 

 

Tartelettes-fines-aux-crevettes--4-.JPG

 

 

 

Tartelettes-fines-aux-crevettes--5-.JPG

 

 

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tartelettes, crevettes, échalotes, cognac, crème fraîche, ciboulette

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Published by lolo - dans Les Entrées
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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 04:50

 

 

Au cours des prochains jours je vais vous présenter les plats que j'ai servi à nos anciens voisins venu dîner un soir à la maison...

 

J'avais opté pour un dîner sur le thème de la mer, le poisson était donc au rendez-vous !

 

Pour l'apéritif, j'ai fait une déclinaison d'amuses bouches à base de saumon. J'avais donc opté pour des Tartares de saumon fumé et crevettes ainsi que des Verrines de saumon fumé et ricotta à la ciboulette et enfin ces petites spirales que je vous présente aujourd'hui...

 

On ne peut plus simple à faire mais ce genre de petites choses régalent toujours et ne font jamais long feu !

 

 

 

Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

Pour environ 20 spirales (voir plus) :


- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 4 belles tranches de saumon fumé

- du fromage frais type St Môret

- ciboulette ciselée

 

 

 

Dérouler la pâte feuilletée puis y étaler du fromage frais sur toute la surface. Y dispoer les tranches de saumon fumé (en les récoupant si nécessaire, il ne doit pas y avoir de trous). Parsemer de ciboulette puis rouler en serrant bien.

Filmer le rouleau obtenu puis l'entreposer pour plusieurs heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper des tronçons pas trop fins dans le rouleau puis les disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour environ 10 minutes en surveillant. Sortir les spirales lorsqu'elles sont justes dorées et servir aussitôt.

A déguster chaud ou tiède.

 

Spirales-de-saumon-fume--fromage-frais-et-ciboulette--3-.JPG

 

 

 

Spirales-de-saumon-fume--fromage-frais-et-ciboulette--4-.JPG

 

 

 

 

Pas plus simple et que c'est bon...

 

 

 

 

Spirales-de-saumon-fume--fromage-frais-et-ciboulette--5-.JPG

 

 

 

Spirales-de-saumon-fume--fromage-frais-et-ciboulette--2-.JPG

 

 

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pâte feuilletée, saumon fumé, fromage frais, ciboulette

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 04:50

Cela fait longtemps que j'avais repéré cette pâte...
Elle avait fait le tour des blogs il fût une époque mais je n'avais pas à cette période là mon ami Kitchenaid dans ma cuisine, et je n'osais pas me lancer dans la réalisation de pâtes, pains et brioches en tout genre...

Aujourd'hui Kitchenaid à investit ma cuisine et depuis lors faire de la boulange est devenu un vrai plaisir!

 

C'est un soir ou j'avais promis à Mr Lolo de lui faire une soirée pizza, que je me suis souvenue de cette fameuse pâte...

Mais pourquoi magique me direz-vous? Parce que cette pâte peut servir de base à pizza, de base à pain de mie, à croissants fourrés, à pains à hamburger, à panini et d'après Darna, la créatrice de cette pâte magique, la liste est encore longue...

 

Alors voici la recette de cette fameuse pâte...

 

- 300g de farine T55

- 3CàS de lait en poudre (j'ai mis de l'écrémé)

- 1CàC bombée de levure de boulanger en sachet

- 1CàS de sucre en poudre

- 18 cl environ d'eau tiède

- 30g de beurre mou (à 38% pour moi)

 

Dans le bol de votre Kitchenaid, disposer la farine, la levure, le lait en poudre, le sucre et l'eau tiède. Pétrir comme pour une pâte à pain en vitesse 2 pendant envrion 10 à 15 minutes.

Ajouter le beurre mou coupé en morceau puis pétrir à nouveau en vitesse 2 pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Couvrir le bol et laisser lever 2 heures à température ambiante (ou dans votre dour péchauffé au minimum puis éteint).

Sur un plan de travail bien fariné, étaler cette pâte suivant l'usage voulu...

 

 

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 04:50

 

 

Un vrai petit délice cet entremet et je pèse mes mots..

 

C'est devenu LE dessert préféré de Mr (même avant les cheesecakes ! Incroyable...) et je le fais depuis très régulièrement...

 

Il faut dire que c'est une extase à chaque bouchées, enfin pour ceux qui aime la banane...

 

Le mariage chocolat/banane n'est plus à présenter...

 

Il se compose d'une base au spéculoos surmonté d'une mousse à la banane et d'une mousse au chocolat au lait. 

 

J'ai suivi la recette d'Eva en changeant simplement la mousse à la poire chez elle par une mousse à la banane et l'ordre de montage !

 

 

 

  Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

Pour 2 cercles à entremet de 7,5cm de diamètre :


Mousse à la banane :

- 2 bananes

- 10cl de crème liquide entière

- 30g de sucre en poudre

- 1 feuille de gélatine

 

Mousse au chocolat :

- 120g de chocolat au lait (noir dans le recette originale)

- 2 blancs d'oeufs

- 1 jaune d'oeuf

 

Base au spéculoos :

- 60g de soéculoos

- 20g de beurre mou

 

 

 

Préparer la base aux spéculoos :

Mixer finement les spéculoos puis les mélanger avec le beurre très mou. Etaler ce mélange granuleux au fond des deux cercles en tassant bien puis entreposer au frais.

 

Préparer la mousse à la banane :

Mixer les bananes jusqu'à obtenir une purée. Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Dans une petite casserole, faire chauffer la purée de banane avec le sucre. Y incorporer la gélatine bien essorée et laisser chauffer 2 minutes en remuant. La gélatine doit être bien dissoute. Laisser tièdir.

Pendant ce temps monter la crème liquide en chantilly bien ferme. L'ajouter à l'aide d'une maryse au mélange précédent puis déposer ce mélange sur la base de spéculoos dans les cercles.

Laisser prendre au moins 4 heures.

 

Préparer la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Séparer les blancs des jaunes. Monter les deux blancs d'oufs en neige très fermes. Quand le chocolat est fondu, y incorporer le jaune d'oeuf et mélanger vivement. Ajouter délicatement les blancs d'oeufs.

Déposer cette mousse sur la mousse à la banane puis réserver au frais pour au moins 4 heures l'idéal étant une nuit.

Au moment de servir démouler très délicatement puis parsemer de quelques copeaux de chocolat.

 

Entremet-a-la-mousse-a-la-banane-et-mousse-au-ch-copie-1.JPG

 

 

 

Entremet-a-la-mousse-a-la-banane-et-mousse-au-chocolat--2.JPG

 

 

 

Que dire de plus...si ce n'est hummm !

 

 

 

Entremet-a-la-mousse-a-la-banane-et-mousse-au-chocolat--1.JPG

 

 

 

Entremet-a-la-mousse-a-la-banane-et-mousse-au-ch-copie-2.JPG

 

 

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Bonne gourmandise !


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entremet, mousse , banane, chocolat, spéculoos

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Published by lolo - dans Les Entremets
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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 06:00

On reprends nos petites habitudes dominicales avec ce petit A vous l'honneur, le premier de l'année...

 

  Yolande et des petites Boulettes apéritives au surimi

 

boulette-de-surimi-yolande.JPG

 

Et Clém' avec un Flan pâtissier à la pâte de spéculoos bien gourmand!

 

flan-patissier-a-la-pate-de-speculoos-une-cuillere-pour.jpg

 

 

Vous dire aussi que le tirage au sort pour le 13ème Jeu Interblog a été réalisé

 

plaisirs gourmands

 

et pour cette édition c'est

Nath'aelle du blog A la Soupe! qui vient piocher chez moi

et moi je vais visiter et tester la cuisine de

Myriam du blog La Cuisine de Myriam!

 

Rendez vous le 23 Janvier 2011 à 7 heures pour la recette choisie!

 

Bon Dimanche à tous et toutes et à demain!

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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 04:50

 

Voici donc comme promis la petite tarte que j'ai réalisée avec ma pâte brisée allégée.

 

Une tarte que les amateurs ou non de chèvre apprécieront...

 

En effet le goût du chèvre reste très léger et il est relevé par le chorizo et les tomates séchées...

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :


- 1 pâte brisée allégée

- 1 fromage de chèvre frais Petit billy

- 7 ou 8 tomates séchées

- 10 rondelles de chorizo

- 3 oeufs

- 3CàS de fromage blanc 0%

- ciboulette

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette. Réserver.

Egoutter puis couper en deux dans la longueur les pétales de tomates séchées.

Dans un robot, mixer le fromage frais, les oeufs, le fromage blanc et la ciboulette ensemble. Verser ce mélange sur le fond de tarte. Disposer dessus les tomates séchées et les rondelles de chorizo.
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C.

 

 

Tarte-au-petit-billy--tomates-sechees-et-chorizo--2-.JPG

 

 

 

 

 

 

Tarte-au-petit-billy--tomates-sechees-et-chorizo--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A faire et à refaire !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte-au-petit-billy--tomates-sechees-et-chorizo--1-.JPG

 

 

 

 

 

 

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 04:50

 

Les fêtes ont été l'occasion de se faire bien plaisir (en tout cas pour nous) mais il faut en revenir aux bonnes résolutions...

 

Alors on essaie d'alléger un peu les plats, et cette pâte brisée allégée est tout simplement extra!

 

Je n'utilise plus que celle ci...

 

Rapide à faire et vraiment très bonne elle permet de manger de bonnes tartes tout en se donnant bonne conscience...

 

Allez je vous donne la recette trouvée dans un vieux "Elle à table"...

 

 

 

 

 

 

 

Pour une tarte :

 

- 200g de farine

- 120g de fromage blanc (ou yaourt, ou petit suisse)

- 3CàS d'huile d'olive

- 3CàS d'eau

- 2 pincées de sel

 

 

 

Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et souple.

La couvrir de film alimentaire et l'entreposer au frigo pendant 2 heures (1 heure çà marche aussi!)

L'étaler sur un plan de travail fariné et utiliser comme bon vous semble!

 

 

Pate-brisee-allegee--1-.JPG

 

 

 

 

 

Pate-brisee-allegee--2-.JPG

 

 

 

Et demain la recette de la première petite tarte réalisée avec... Essayez là !

 

 

 

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Vous dire aussi que je participe au concours organisé par Plume sur les pâtes!

 

60391327_p.jpg

 

Avec ma recette de Nids de pâtes aux tomates séchées et parmesan!

 

  Riz-Pates 5537

 

 

Vous avez jusqu'au 30 Janvier 2011 pour participer!

 

 

 

 

 

Bonne journée !


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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 04:50

 

 

Et pour l'anniversaire de Mr LoLo !

 

Et oui Mr est né le jour même de l'épiphanie et autant dire qu'il a droit tous les ans à sa petite galette !

 

Mais avant de vous donner la recette je tiens à lui souhaiter un très très joyeux anniversaire et à le remercier pour tout le bonheur qu'il m'apporte au quotidien...

 

Lui dire que je suis très fière de porter son nom et bien sûr lui rappeler (même si je le lui dit tous les jours...) que je l'aime très très fort...

 

 

 

Bon après cette petite entracte romantique, je vous donne la recette de la petite galette dont il s'est régalé et nos amis venus pour les fêtes également...

 

 

 

  Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

Pour 6 personnes :


- 2 rouleaux de pâtes feuilletées

- 1 fève et 1 couronne

- 1 jaune d'oeuf

 

La crème pâtissière :

- 2 jaune d'oeufs

- 60g de sucre

- 20cl de lait écrémé

- 20g de maïzena

 

La frangipane :

- 1 oeuf

- 100g de poudre d'amande

- 50g de beurre

- 1CàC d'ârome d'amande amère

- 1CàS de rhum ambré

 

 

 

Commencer par préparer la crème pâtissière :

Mélanger les deux jaune d'oeufs avec le sucre. Délayer la maïzena avec un peu des 20cl de lait. Faire chauffer le reste du lait avec le beurre. Une fois le mélange chaud, l'incorporer lentement au mélange jaune d'oeuf et sucre.  Verser également le mélange lait/maïzena. Reporter le tout sur le feu et laisser épaissir sans cesser de remuer à la cuillère en bois sur feu moyen. Réserver.

 

Préparer la frangipane :

Battre l'oeuf avec le beurre fondu. Ajouter la poudre d'amande, mélanger puis verser l'ârome d'amande amère etle rhum et mélanger à nouveau.

Mélanger la crème patissière avec la frangipane.

Préchauffer le four à 200°C.

 

Le montage :

Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer un premier rond de pâte feuilletée.Répartir l'appareil dessus en laissant bien un bord d'environ 2 cm.

Déposer la fève. Couvrir la galette avec le second rouleau de pâte feuilletée. Replier les bords et le souder entre eux.

Badigeonner la galette avec un m"lange de jaune d'oeuf et un peu de lait.

Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson à 200°C.

Laisser tiédir et déguster.

 

Galette-des-rois-a-la-frangipane--creme-d-amande-et-crem.JPG

 

 

Galette-des-rois-a-la-frangipane--creme-d-amande-copie-1.JPG

 

 

 

 

J'ai regretté qu'elle ne soit pas plus épaisse... J'ai eu la mauvaise idée de mettre de la dorure sur les bords et la pâte n'a donc pas levée... Mais tout le monde l'a trouvé délicieuse alors tant mieux et la prochaine sera plus épaisse ! Car il y en aura d'autre... Nous avons tout le mois de janvier pour en manger !

 

 

 

 

Galette-des-rois-a-la-frangipane--creme-d-amande-copie-2.JPG

 

 

Galette-des-rois-a-la-frangipane--creme-d-amande-copie-3.JPG

 

 

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Et devinait ce qu'il y a ce soir pour le dessert? Une galette bien sûr ! Recette à venir...

 

 

 

Bonne épiphanie et à demain !


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pâte feuilletée, frangipane, amande, arôme d'amande amère, rhum

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