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www.cuisinelolo.fr

10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 04:50

 

 

Je vous propose aujourd'hui une petite entrée....

 

Je n'ai pas l'habitude d'en faire, manquant très souvent d'idées...

 

Pour ce tartare je me suis inspirée d'une recette de beau-papa, qui me l'avait présenté pour mon entrée de Noël dernier....

 

N'aimant pas les huîtres, j'ai droit tous les ans à mon petit plat rien qu'à moi...

 

J'avais adoré, alors voici ma version...

 

 

 

Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

Pour 6 personnes :


- 1/2 avocat par personne

- 1 petit poivron rouge

- 200g de saumon fumé

- 1 belle CàS de vinaigre balsamique

- jus de citron (selon le goût)

- ciboulette (selon le goût)

 

 

 

Epepiner en petits dès le poivron rouge. Couper en petits morceaux le saumon fumé. Couper l'avocat en cubes.

Dans un saladier, mélanger les dès de poivron rouge et le saumon fumé. Ajouter les cubes d'avocat. Verser le jus de citron, le vinaigre balsamique et la ciboulette. Mélanger le tout très délicatement.

Sur les assiettes, à l'aide de petits cercles à entremet, disposer un peu de ce tartare.

Servir bien frais.

 

Tartare-avocat-et-poivron-rouge--1-.JPG

 

 

 

Tartare-avocat-et-poivron-rouge--4-.JPG

 

 

 

 

Très frais, tout léger; ce tartare est un régal... Les dès de poivrons rouge apportent un petit côté croquant très intéressant...

 

 

 

Tartare-avocat-et-poivron-rouge--2-.JPG

 

 

 

Tartare-avocat-et-poivron-rouge--3-.JPG

 

 


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tartare, avocat, saumon fumé, poivron rouge, citron, ciboulette

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Published by lolo - dans Les Entrées
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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 04:50

Il y a pas mal de temps, mon partenaire Regent's Park, m'a fait parvenir un très joli colis contenant entre autre un pot de lemon curd...

 

Je ne l'avais pas encore utilisé, l'ayant je l'avoue un peu oublié...

 

C'est en faisant le tour de mon cellier, que je suis retombé dessus...

 

Heureusement, la date de péremption était éloignée, il n'était donc pas perdu...

 

J'aurai pu attendre 2013 avant de le déguster, mais j'avais dès lors d'autres projets pour lui...

 

 

 

Pour 1 cake :

- 180g de farine

- 3 oeufs

- 160g de sucre

- 170g de beurre allégé à 38%

- 1CàC de cannelle en poudre

- 5CàS de lemon curd Regent's Park

- 1/2 sachet de levure chimique

- sucre glace

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre sur feu doux. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu. Incorporer la cannelle  et le lemon curd puis bien mélanger. Ajouter enfin la levure.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou préalablement beurré.

Enfourner pour 50 minutes de cuisson à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler.

Le saupoudrer de sucre glace, si souhaité, avant dégustation.

 

 

 

 

 

Cake-au-lemon-curd--2-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Cake-au-lemon-curd--1-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je ne regrette pas d'avoir ouvert ce pot... Ce cake délicieusement parfumé et moelleux était un régal...

Il me reste d'ailleurs encore un peu de lemon curd que je vais me faire un plaisir de finir...Mais je cherche encore comment...

 

 

 

 

 

 

 

 

Cake-au-lemon-curd--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

Cake-au-lemon-curd--4-.JPG

 

 

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 04:50

 

Les températures donnent envie de plats qui réchauffent, alors voici un petit colombo bien savoureux avec cette viande d'agneau que j'apprécie tant...

 

Que de saveurs, et que d'odeurs à la cuisson...

 

Un petit voyage bien agréable...

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :


- 400g de tranches de gigot d'agneau

- 2 aubergines

- 1 oignon pelé et émincé

- 1 gousse d'ail pelée et émincée (pas mis)

- 2CàS de coriandre ciselée

- 1 boîte de pulpe de tomate de 400g

- 160g de semoule de couscous

- 1CàC d'huile d'arachide

- 1CàS d'huile d'olive

- 1CàC de cannelle en poudre

- 1CàC de cumin en poudre

- 1CàS de colombo en poudre

- 1 pincée de sucre en poudre

 

 

 

Préchauffer le grill du four.

Laver les aubergines, les essuyer et les couper en rondelles de 5mm d'épaisseur environ, sans les peler.

Graisser une plaque au pinceau avec l'huile d'arachide et y disposer les rondelles d'aubergines. Les enfourner sous le grill du four pendant 2 minutes de chaque côté puis réserver.

Couper les tranches de gigot en gros cubes, les mettre dans un saladier puis les saupoudrer de colombo. Mélanger afin d'enrober tous les morceaux.

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou un wok, et y faire dorer tous les morceaux de viande pendant 5 minutes en remuant. Les réserver dans un plat.

Faire blondir l'oignon et l'ail à leur place pendant 3 minutes environ. Saupoudrer de la cannelle, du cumin et du sucre. Attendre 1 minute puis ajouter la boîte de pulpe de tomate. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Ajouter les aubergines grillées et les morceaux de viande dans la sauteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps faire cuire la semoule de couscous suivant les indications du paquet.

Servir le colombo d'agneau parsemé de la coriandre et accompagné de couscous.

 

 

Colombo-d-agneau-aux-aubergines--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Colombo-d-agneau-aux-aubergines--1-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une recette fondante et savoureuse...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Colombo-d-agneau-aux-aubergines--4-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Colombo-d-agneau-aux-aubergines--2-.JPG

 

 

Source : Cuisine légère au quotidien

 

 


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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 04:50

 

Je m'excuse pour mon absence sur vos blogs ce week-end...

 

Je me suis consacré à la mise à jour de mes index sucré et salé... Les voici imagés et un peu plus clairs pour vous faciliter la balade et la recherche sur mon blog...

 

J'espère que vous apprécierez et n'hésitez pas à me faire part de vos remarques et conseils je suis toujours preneuse...

 

 

Passons à la petite recette du jour....

 

Je reste dans les douceurs à base de pommes...

 

Le week-end dernier, comme beaucoup, Mr Lolo et moi avons fait le pont...

 

Pont synonyme de repos pour nous mais pas seulement...

 

J'en ai profité pour m'adonner avec plaisir à la cuisine...

 

Et voici ce que je nous ai concocté...

 

 

 

 

 

 

 

Pour 12 petites tartelettes :


- 160g de poudre d'amandes

- 120g de farine

- 250g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 8 blancs d'oeufs

- 148g de beurre fondu

- 1/2CàC d'épices Saravane pour petits gâteaux Epices et saveurs

- 3 pommes Golden ou autres

- amandes effilées

- sucre roux

 

 

 

 

Mélanger intimement la poudre d'amande avec la farine et les sucres. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter le beurre préalablement fondu sur feu doux et mélanger à nouveau.

Remplir des petits moules à tartelettes en silicone puis réserver.

Peler, épépiner et couper les pommes en fines lamelles. Les répartir dans chaque tartelettes en les enfonçant légèrement. Saupoudrer d'une pincée de sucre roux puis d'amandes éfillées. Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 180°C. Surveiller la cuisson.

Laisser tiédir avant de démouler délicatement. A déguster légèrement tiède ou à température ambiante.

 

 

Tartelettes-amandines-aux-pommes-et-epices-de-Noel--2-.JPG

 

 

 

 

Tartelettes-amandines-aux-pommes-et-epices-de-Noel--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

J'ai souhaité les réaliser sans pâte afin d'alléger légèrement la chose... Ces petites tartelettes joliment dorées sont un délice... La petite touche d'épices apporte un réel petit plus... Vous pourrez, à défaut de ce mélange d'épices, ajouter un peu de cannelle...

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartelettes-amandines-aux-pommes-et-epices-de-Noel--4-.JPG

 

 

 

 

Tartelettes-amandines-aux-pommes-et-epices-de-Noel--1-.JPG

 

 

 

 

Tartelettes-amandines-aux-pommes-et-epices-de-Noel--5-.JPG

 

 

Source : Misscricri (blog qui n'est plus en activité)

 

 

 

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 04:50

Pour cause de Jeu Interblog la semaine dernière, voici les réalisations de ces 15 jours derniers jours...

 

 

 

Cosette et des Naans farcis au saumon fumé et à la mozzarella, version qu'elle a beaucoup aimé...

 

 

 

 

 

naan-saumon-fume-mozza-cosette.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

Sandrine, non blogueuse, et une Tarte au thon, courgettes et tomates à la provençale qu'elle a réalisée avec une Pâte brisée au fromage blanc... Ils s'en sont régalés chez elle...

 

 

 

 

 

 

Tarte-au-thon-tomates-et-courgettes-sandrine.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Boubou et une Rouelle de porc confite au miel qu'elle a beaucoup aimé et qu'elle refera avec plaisir...

 

 

 

 

 

Rouelle-de-porc-confite-au-miel-boubou.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sorawel et un Gâteau moelleux aux pommes et à la cannelle... Elle a pu s'en régaler en compagnie d'un couple d'amis qui l'ont testé et approuvé...

 

 

 

 

 

moelleux-aux-pommes-sorawel.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Muryel et un sublime Cake au spéculoos qu'elle a trouvé parfait accompagné d'une bonne tasse de thè ou avec un peu de crème anglaise...

 

 

 

 

 

 

cake-aux-speculoos.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Céline qui dans le cadre du Jeu Interblog édition 22, a réalisé un Gâteau léger au fromage blanc... délicieux selon ses dires...

 

 

 

 

 

 

gateau-leger-au-fromage-blanc-celine.jpg

 

 

 

 

 

 

Merci à toutes pour ces belles réalisations et pour votre fidélité...

 

 

Merci à tous ceux et celles qui ont la gentillesse de voter pour mon blog dans le cadre du Classement culinaire Aftouch...

 

 

 

 

Et si vous aussi vous réalisez une de mes recettes...

 

Envoyez moi vos photos à

 

 

lauren.ferrie@hotmail.fr

 

 

Je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur...

 

 

 

 

 

Je vous souhaite une très bonne fin de dimanche...

 

 

 

 

Mon blog à besoin de vous... merci...

 

 

 

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A demain...


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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 04:50

 

J'ai eu l'occasion il y a peu d'assister à une réunion Tupperware, la première pour moi...

 

Bien évidemment et comme vous vous en doutez je ne suis pas repartie les mains vides...

 

Mr Lolo m'a bien gâtée et je suis donc repartie avec entre autre un SpeedyChef, un cuiseur à riz (vraiment top au passage) et la plaque Croissants Party que je n'ai pu m'empêcher de tester dès que je l'ai eu en mains...

 

Beaucoup de versions suivront, car ces petits croissants nous ont conquis Mr Lolo et moi...

 

D'une facilité et d'une rapidité déconcertante, je n'ai pas finie d'en varier les saveurs...

 

Pour commencer, une version toute simple qui plaira aux petits comme aux grands... 

 

 

 

Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

 

 

Pour 16 petits croissants :


- 1 pâte feuilletée

- 2 tranches de jambon aux herbes (ou jambon nature + basilic et/ou ciboulette)

- 4 kiri

- lait ou jaune d'oeuf

 

 

 

Détailler les tranches de jambon en morceaux. Couper les fromages en 4.

Etaler la pâte sur la Croissants Party, puis retourner l'ensemble et presser afin de couper les triangles. Retourner puis garnir les triangles ainsi obtenu avec quelques morceaux de jambon et 1 dès de fromage. Rouler puis disposer les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Les badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf, puis enfourner pour 10 à 15 minutes à 200°C.

Ils doivent être bien dorés. Laisser légèrement tiédir avant de déguster.

 

 

Mini-croissants-au-kiri-et-jambon-aux-herbes--2-.JPG

 

 

 

 

 

Mini-croissants-au-kiri-et-jambon-aux-herbes--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

Un vrai plaisir pour un apéro bien gourmand... Je ne regrette pas d'avoir craqué...

 

 

 

 

 

 

Mini-croissants-au-kiri-et-jambon-aux-herbes--4-.JPG

 

 

 

 

 

Mini-croissants-au-kiri-et-jambon-aux-herbes--1-.JPG

 

 

 

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Je remercie Laure, ma belle soeur, qui m'a gentiment conviée à cette après-midi Tupperware et mon petit chéri pour m'avoir si bien gâtée...

 

 

 

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 04:50

 

Des petites boulettes bien relevées...

 

Trés vite préparées elles sont très vite avalées aussi...

 

Pour un repas express c'est bien pratique...

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :


- 300g de steak haché 15% ou moins

- 1 jaune d'oeuf

- 1CàC de coriandre en poudre

- 1/2CàC de curry des Philippines Epices et Saveurs

- 3 pincées de piment de Cayenne Epices et Saveurs

- 1/2CàC de cumin en poudre

- 1CàS d'huile d'olive

- 1CàS de moutarde au miel (ou moutarde mi-forte)

- 1CàS de paprika

 

 

Produits partenaire : Curry des Philippines et Piment de Cayenne Eices et Saveurs

 

Epicerie-fine-Epicesetsaveurs.com-partenariat-cuisinelolo--.jpg

 

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger à la fourchette tous les ingrédients et réserver 1 heure au réfrigérateur (étape facultative).
Façonner des boulettes d'environ 2cm de diamètre puis les piquer sur des piques en bois.

Enfourner sur la grille du four pendant 4 minutes.

Servir dès la sortie du four accompagné de semoule ou d'une petite ratatouille.

Petites astuce: Pour éviter que vos piques en bois ne brûlent dans le four, les tremper pendant 10 minutes dans de l'eau froide.

 

 

Boulettes-de-boeuf-epicees--4-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Boulettes-de-boeuf-epicees--2-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Que de saveurs dans ces petites boulettes que j'ai servi avec un mélange de céréales gourmandes...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Boulettes-de-boeuf-epicees--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Boulettes-de-boeuf-epicees--1-.JPG

 

Source : "Une petite faim, 280 mets salés et sucrés"

 

 

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 04:50

 

Je tiens avant de vous proposer la recette du jour, à vous remercier pour tous vos votes dans le cadre du Classement Culinaire Aftouch...

 

Je suis vraiment très touchée...

 

 

 

Une nouvelle recette dans le cadre du défi Régilait...

 

 

Divers-2036-copie-1.JPG

 

 

 

 

Cette fois ci c'est une recette salée que je propose...

 

Une recette apéritive, car vous le savez à la maison on aime beaucoup çà...

 

Il me restait de la pâte de curry indienne, que Nicolas Garnier m'avait envoyé dans le cadre du défi Patak's...

 

Alors j'ai imaginé ces petits bouchées bien relevés et aux douces saveurs indiennes...

 

 

 

Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

 

 

Pour 24 petites bouchées :


- 100g de farine

- 4 oeufs

- 30g de lait en poudre Régilait

- 20cl de crème liquide allégée à 3%

- 100g de parmesan

- 2CàS de pâte de curry indienne

- 24 amandes entières

 

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

Dans le bol du SpeedChef (et oui je me suis mise à Tupperware...), mélanger les oeufs entiers, le lait en poudre, la farine et verser peu à peu la crème liquide. Ajouter le parmesan, la pâte de curry indienne et mélanger à nouveau.

Répartir cette préparation dans des petits moules à bouchées en silicone, puis disposer dans chaque alvéoles une amande entière.

Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson à 200°C en surveillant.

Laisser tiédir un peu avant de démouler. A déguster tiède...

 

 

Bouchees-a-la-pate-de-curry-indienne-et-amandes--2-.JPG

 

 

 

 

 

Bouchees-a-la-pate-de-curry-indienne-et-amandes--4-.JPG

 

 

 

 

 

 

J'ai beaucoup aimé la texture de ces petites bouchées à la fois ferme et fondante... J'en ai déjà refait une fournée mais en variant les saveurs...

 

 

 

 

 

 

Bouchees-a-la-pate-de-curry-indienne-et-amandes--3-.JPG

 

 

 

 

 

Bouchees-a-la-pate-de-curry-indienne-et-amandes--1-.JPG

 

 

 

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 04:50

 

Je suis dans ma période muffins...

 

En voici une nouvelle version au délicieux goût de miel...

 

 

 

 

 

 

Pour 6 muffins :


- 150g de farine

- 50g de beurre

- 20g de sucre

- 6CàS de lait

- 4CàS de miel

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure

 

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre sur feu doux. Une fois fondu, le mélanger dans un saladier avec l'oeuf battu et le lait. Ajouter la farine, la levure, le miel et mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Verser la préparation dans des moules à muffins en ne les remplissant qu'aux 3/4 puis enfourner pour 18 minutes environ de cuisson à 200°C.

Attendre quelques minutes avant de démouler et servir tiède.

 

 

Muffins-moelleux-au-miel--2-.JPG

 

 

 

 

Muffins-moelleux-au-miel--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Allez savoir pourquoi, mes muffins ont prit une drôle de forme à la cuisson...Ils me faisaient un peu penser aux Barbapapa vous vous souvenez... ?! Ils n'en étaient pas moins délicieux...

 

 

 

 

 

 

 

 

Muffins-moelleux-au-miel--4-.JPG

 

 

 

 

Muffins-moelleux-au-miel--1-.JPG

 

 

Source : Application l'internaute cuisine

 

 

 

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 04:50

 

Avant de vous présenter la recette du jour, vous l'aurez remarqué, un nouveau logo a fait son apparition sur la page d'accueil de mon blog...

 

 

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Pour ceux et celles qui me suivent depuis le début, j'avais déjà participé à ce petit classement l'année dernière et mon petit blog était arrivé à ma plus grande surprise et joie, dans les 300 premiers sur 900 blogs participants...

 

Cette année Aftouch m'a à nouveau contacté pour participer à cette nouvelle édition, et j'ai accepté avec beaucoup de plaisir...

 

Rien de bien sorcier... On a le droit de cliquer une fois par jour et par adresse IP...

 

Ce petit concours débute aujourd'hui et se termine au 31 Janvier 2012...

 

Je compte donc sur vous pour faire aussi bien que l'année dernière... !

 

Pour le vote c'est par ICI, que cela se passe...

 

Merci par avance à vous tous et toutes....

 

 

 

 

Allez assez de blabla, passons à la recette...

 

Du saumon au congélateur, une envie d'épices et voilà le repas du soir tout trouvé...

 

Une petite sauce très bonne, un plat très agréable à déguster...

 

 

 

 

 

 

Pour 2 personnes :


- 2 pavés de saumon (de150g environ)

- 40g de beurre

- 1CàS de curry

- 10cl de vin blanc sec

- 10cl de crème liquide

- 2 échalotes

 

 

 

Peler les échalotes et les émincer finement. Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter les échalotes.

Laisser étuver quelques minutes. Verser le vin blanc sec puis porter à ébulition et laisser réduire. Mixer le tout et remettre dans la casserole avec la crème liquide et le curry.

Dans une poêle bien chaude, déposer les pavés de saumon et les faire cuire 3 minutes de chaque côté (suivant l'épaisseur). Pendant ce temps faire frémir la sauce au curry.

Servir les pavés de saumon nappés de sauce et accompagné de riz ou de nouilles chinoises...

 

 

Paves-de-saumon-au-curry--1-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Paves-de-saumon-au-curry--2-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une sauce bien relévée qui se marie très bien avec ce saumon. Je l'avais accompagné de nouilles chinoises aux légumes vietnamiens...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Paves-de-saumon-au-curry--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Paves-de-saumon-au-curry--4-.JPG

 

 

Source : l'internaute cuisine

 

 

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