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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 04:50

 

 

Une petite idée pour votre apéritif de fêtes...

 

J'ai présenté ces petits choux au réveillon l'année dernière et ils ont eu beaucoup de succés...

 

La pâte à choux est bien moelleuse bref des petits choux qui sont un plaisir à déguster...

 

 

 

Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

Pour 18 petits choux :

 

Pour la pâte à choux :

-125g de farine

- 20cl d'eau

- 75g de beurre

-3 gros oeufs

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

- 250g de ricotta

- 2 tranches de truite fumée

- ciboulette ciselée

 

 

 

Préparer la pâte à choux :

Disposer dans une casserole, l'eau, la pincée de sel et le beurre. Faire bouillir le tout puis y verser d'un seul coup la farine tamisée.

Bien remuer à l'aide d'une cuillère en bois et la travailler pendant environ 3 minutes sur feu doux, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.

Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter un à un les oeufs en mélangeant énérgiquement la pâte entre chaque ajout.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Disposer la pâte dans une poche à douille ou une poche congélation coupée dans un des coin et former les éclairs.

Enfourner pour environ 15 minutes de cuisson à 180°C.

Laisser refoidir.

 

Préparer la garniture :

Hacher finement la truite fumée. M"langer dans un cul de poule, la ricotta, la truite fumée hachée et la ciboulette.

Verser cette préparation dans une seringue alimentaire avec en embout assez gros.

Réaliser un trou dans les petits choux puis les farcir de la préparation.

Conserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Choux-a-la-ricotta-et-truite-fumee--7-.JPG

 

 

Choux-a-la-ricotta-et-truite-fumee--6-.JPG

 

 

 

Vous pouvez les parsemer de graines de sésame ou de pavot avant la cuisson...

 

 

 

Choux-a-la-ricotta-et-truite-fumee--9-.JPG

 

 

Choux-a-la-ricotta-et-truite-fumee--5-.JPG

 

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Si vous aimez les petits choux salés, alors vous aimerez peut-être 

 

- Mini-éclairs à la mousse de foie gras

 

- Petits choux farçis à la crème de roquefort, noix et saumon fumé

 

 

 

Bonne journée...


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choux, ricotta, truite fumée, ciboulette

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commentaires

Pamotte 02/01/2013 11:01


ah les petits choux... Je ne m'en lasse pas

joscelyne 29/12/2012 16:01


testés et approuvés, ils ont beaucoup plu!

LoLo 05/01/2013 13:28



Ah super ! Merci beaucoup Joscelyne et ravie qu'ils vous ai plu !


A très bientôt !


Amicalement,



Emma 24/12/2012 14:16


J'aime beaucoup ce genre d'amuse bouche!

EmA 24/12/2012 01:33


Hummm!! délicieux.  Joyeuses fêtes.   

Loulou 22/12/2012 21:51


très appétissants ces petits choux !!


bisous