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www.cuisinelolo.fr

14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 04:50

 

 

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de la plus merveilleuse des mamans...

 

Je te souhaite un très joyeux anniversaire ma petite Moumoune et te fais plein de gros gros bisous !

 

 

Alors pour fêter çà comme il se doit voici un petit entremet qui je sais lui avait beaucoup plu Je l'avais réalisé pour un repas familial et n'avait eu que des éloges...

 

Je me devais donc de vous proposer cette petite douceur d'une légèreté incroyable !

 

Mon père n'en a voulu que le quart au début mais m'a vite demande l'autre moitié ! Le gourmand...

 

 

 

  Oº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºOOº°**°ºO

 

 

 

 

Pour 6 personnes  :


J'ai utilisé un cercle de 20cm de diamètre environ

 

Pour la base :

- 200g de spéculoos

- 80g de beurre fondu

 

 Pour le bavarois aux fraises :

- 40 cl de crème liquide entière bien froide

- 70 g de sucre en poudre

- 6 g de gélatine

- 200 g de coulis de fraises

 

Pour le miroir aux fraises  :

- 200 g de coulis de fraises

- 30 g de sucre

- 3 g de gélatine

 

 

Matériel partenaire : cercle à entremet Galantine

 

 

banner galantine

 

 

Préparer la base :

Réduire les speculoos en poudre et faire fondre le beurre. Mélanger le beurre et la poudre de biscuits intimement, puis tasser ce mélange au fond d'un cercle à entremet de 20cm de diamètre environ. Réserver au frais.


Préparer le bavarois :

Laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200 g de coulis). Le faire chauffer sur feu doux.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Bien les essorées puis les incorporer au coulis de fraises chaud mais surtout pas bouillant. Laisser tièdir.
Battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme.

Incorporer petit à petit le coulis à la chantilly en mélangeant bien.
Verser cette crème dans le moule, sur le fond de speculoos et laisser refroidir pendant 1 heure minimum.


Prépare le miroir aux fraises :

Faire chauffer 200 g de coulis de fraises, Faire ramollir la gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide. L'essorée et l'incorporer au coulis de fraises.

Retirer du feu et laisser tiédir complètement, le coulis doit être presque froid. S'il se transforme en gelée, il suffit de le réchauffer un peu.
Verser ce coulis sur le bavarois et remettre au frais au moins 4 heures avant de démouler (de préférence toute une nuit).
Pour le démoulage, passer un sèche cheveux sur les contours du cercle puis démouler!

Régalez-vous.

 

Bavarois-aux-fraises-et-speculoos--2-.JPG

 

 

 

Bavarois-aux-fraises-et-speculoos--3-.JPG

 

 

 

Vraiment délicieux ! Il passera très bien après un repas copieux...

 

 

 

Bavarois-aux-fraises-et-speculoos--4-.JPG

 

 

 

Bavarois-aux-fraises-et-speculoos--1-.JPG

 

Recette trouvée sur l'internaute et proposée par Hanane

 

 

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Bonne journée !


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bavarois, fraise, spéculoos, coulis de fraise, mousse

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Published by lolo - dans Les Entremets
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commentaires

Tinou49 06/05/2012 17:41


Oh lala qu'est ce que ça doit être bon. La saison des fraises revient, je devrais essayer ce succulent dessert.


Bon Dimanche, Martine

Katarinetta 24/05/2011 23:07



Magnifique !!!



Blandine 19/05/2011 21:39



il est superbe ce bavarois! j'adore!!!


gro skisss


   


 



Azura 18/05/2011 15:52


Trés beau et bien savoureux ^^ merci


gourmandelise 17/05/2011 23:55



Il est tout simplement sublime cet entremet!!
Avec les fraises en plus quel délice!!